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les habitudes des cultivateurs et des brasseurs; toutefois, quand on 

 achète des fruits dans un rayon restreint, la densité des moûts des 

 fruits d'une année peut servir, pour les années suivantes, comme base 

 approximative d'appréciation pour les fruits venant du même verger. 

 M. llenaril-Lavallée fait observer que la comparaison des analyses 

 publiées par l'Association pomologique sur 200 variétés de pommes 

 montre que la densité des moûts ne correspond pas régulièrement à 

 leur richesse en sucre, et d'autre part que les variations de ces deux 

 éléments ne concordent pas ensemble; il lui paraît donc impossible 

 de se servir du densimètre pour déterminer la valeur des fruits. 

 M. Heuzé communique un extrait d'un mémoire de M. Truelle sur la 

 vente des fruits à cidre d'après leur analyse chimique; aux yeux de 

 M. Truelle, la densité et la richesse saccharine des moûts ne doivent 

 pas entrer exclusivement en ligne de compte, mais la valeur des fruits 

 varie aussi d'après leur état de conservation, leur grosseur, leur 

 richesse en tanin et en matières pectiques ; en attendant que cette 

 mélhode soit adoptée, il propose de s'en tenir aux deux premiers élé- 

 ments pour fixer la valeur commerciale des fruits, qui seraient répar- 

 tis en quatre classes, comme il suit : T" classe, fruits marquant au 

 moins 1,044 au densimètre et contenant 100 grammes de sucre par 

 kilog. de moût; 2' classe, fruits marquant de 1 ,045 à 1 ,063 et renfer- 

 mant de 101 à 130 grammes de sucre; 3'' classe, fruits marquant de 

 1 ,064 à 1 ,075 et contenant de 1 3 1 à 1 50 grammes de sucre ; 4" classe, 

 fruits dont le moût marquerait plus de 1 ,075 au densimètre et renfer- 

 merait plus de 1 50 grammes de sucre ; ces éléments entreraient pour les 

 9 dixièmes dans la valeur des fruits, leur état de conservation entrant 

 pour 1 dixième; une échelle analogue serait établie pour les poirés. 

 Ce système ne paraît pas pratique à M. Andouard; les fruits étant 

 vendus avant maturité, il lui semble que le seul procédé utile est de 

 vendre par espèces isolées et déterminées; pour lui, la question d'ori- 

 gine prime les autres ; c'est pourquoi il recommande instamment de 

 planter les vergers en lignes distinctes pour chaque variété, afin de 

 faciliter la récolte séparée. M. Mercier fait observer que le seul moyen 

 d'arriver à vendre les fruits suivant cette méthode est de payer plus 

 cher les bonnes variétés. Cette discussion se termine par un vote, sous 

 forme de conseil, invitant les cultivateurs à cueillir leurs fruits aussi 

 près de la maturité que possible, à les vendre par variétés isolées et à 

 recourir à l'intermédiaire des syndicats. 



Signalons aussi une communication de M. Lechartier sur les moyens 

 de contrôler la valeur du cidre, ahn de faire disparaître la confusion 

 qui existe souvent entre le cidre pur et le cidre additionné d'eau. 



Henry SagxMer. 



SOCIÉTÉ NATIONALE D'AGRICULTURE 



Séance du 31 oclubre 1888. — Présidence de M. Duchartre. 



M. llingelmann, professeur à l'Ecole nationale d'agricultiM'e de Gri- 

 gnon, fait hommage de deux volumes sur les Machines agricoles. 



M. Gaillardon envoie un ouvrage intitulé -.'Manuel du Vigneron en 

 Algérie et en Tunisie, en Corse et sous les climats similaires. 



M. Lecouteux présente, de la part de M. Iveelhoff, directeur du ser- 

 vice des irrigations de la (^ampine, un ouvrage iniitulé : Traité pra- 

 tique de l'irrigation et des prairies en Belgique. 



