LES Familles de durham laitières. 851 



LES FAMILLES LAITIÈRES DE LA RACE DURHAM 



A quelque chose malheur est bon, dil un vieux proverbe. (Vest là 

 un motif de consolation qui a son prix. Dans tous les cas, l'expérience 

 du temps présent nous j)rouve que cette fiche de consolation n'est 

 point une valeur négligeable, et il importe, plus que jamais, de tirer 

 des rudes épreuves que traverse l'agricullure tout l'enseignement 

 qu'elles comportent et d'en faire notre profit, non seulement pour le 

 présent, mais surtout pour lavenir. Un des elîets les plus saillants de 

 la crise actuelle a été de diriger l'attention des agriculteurs sur tous 

 les points de la production de leur industrie, desquels quelques-uns 

 avaient été, aux temps prospères, quelque peu négligés. Ils ont été 

 induits à porter sur ces points une étude plus approfondie, une con- 

 sidération plus immédiate, de manière à dével()p|)er et à faire fructi- 

 fier des ressources de production qu'on avait un peu perdues de vue, 

 absorbé qu'on était par les grandes lignes de la production, telles que 

 celles des céréales et de la viande de boucherie, qui ont toujours 

 formé le rendement principal de i industrie du (uiltivateur. Quand ces 

 produits principaux ont cessé de donner des rendements rémunéra- 

 teurs, sous la pression d'une nécessité souvent cruelle, on s'est aperru 

 qu'il y avait dans l'économie de la ferme d'autres sources de produc- 

 tion qui, par la demande multiple de leurs produits par la consom- 

 mation générale, ne laissaient pas que de donner des fruits appré- 

 ciables, fruits dont il est possible d'augmenter la production par des 

 soins plus rationnels et par la sélection plus attentive des facteurs de 

 cette production. Parmi ces [)roduits, le lait et ses dérivés, tels que le 

 beurre et le fromage, ont plus particulièrement attiré l'attention. 



Des sociétés de laiterie et des concours laitiers ont été institués, 

 des prix importants ont excité l'émulation des éleveurs et des nour- 

 risseurs, et ces concours n'ont pas manqué de mettre en relief les meil- 

 leures races laitières et en ont fait rechercher les reproducteurs, non 

 seulement comme source immédiate de grands produits, mais surtout» 

 comine éléments de reproduction et de croisements, dans le but d in- 

 fuser dans d'autres races moins heureusement douées de (|ualilés lai- 

 tières, une aptitude plus grande à la sécrétion du lait. 



L'association des fermiers laitiers de lAngleterre, qui compte déjà 

 quatorze ans d'existence, vient de tenir son quatorzième concours 

 dans l'enceinte du palais aujourd'hui royal, à cause du patronage 

 que lui a donné le prince de Galles, dans lequel figuraient les meil- 

 leures races laiiières aujourd'hui élevées en Angleterre, et parmi 

 lesquelles se trouvait en première ligne la race laitière par excellence, 

 la race durham, en concurrence avec un fort contingent de races des 

 îles de la Manche, dont la réputation, comme races à grand et riche 

 rendement de lait, est si justement établie dans le monde entiiu". Cette 

 fois, comme l'année dernière et comme les années précédentes, depuis 

 la création de l'association des fermiers laitiers de lAngleterre, c'est 

 une vache durham qui a remporté le prix d'honneur. Non seulement 

 la race durham a cette fois encore maintenu sa prééminence en con- 

 currence avec les races laitières les plus renommées, mais elle a sur- 

 passé ses rendements antérieurs en quantité et en qualité. L'année 

 dernière, par exemple, la vache durham, prix d'honneui* du concours 



