866 CHOIX ET GREFFAGE DES ARBRES FRUITIERS. 



Nous ne pouvons passer ici tous les fruits en revue; nous nous atta- 

 cherons seulement aux poires, aux pommes et aux pêches. 



C'est surtout dans les régions du midi et du sud-ouest que l'on doit 

 rechercher les fruits précoces, leur maturité y arrivant une ou deux 

 semaines avant le centre; toutefois, même dans le bassin de la Loire, 

 les variétés précoces auront encore des débouchés très rémunérateurs. 

 Le nord doit surtout s'attacher à la culture des fruits tardifs ou des 

 gros et bons fruits dont la vente est toujours assurée, puisqu'ils ne 

 peuvent lutter sur le premier point avec les contrées de la France plus 

 favorisées. 



Les poires sont un des premiers fruits de l'été; leur arrivée est donc 

 saluée avec joie par tous les gourmets et pour les premières arrivées 

 la bourse se vide volontiers. Cinq variétés précoces appellent surtout 

 notre attention. Une des poires les plus hâtives, après le Citron des 

 Carmes dont je ne parle pas, n'ayant pas grand'chose de bon à en dire, 

 est Mademoiselle Solange. C'est une variété nouvelle, et qui a déjà 

 fait son chemin. Le fruit n'est pas gros, mais il est excellent; la chair 

 en est fine, assez juteuse et l'arbre est fertile; c'est la meilleure des 

 poires de première saison, après le Beurré Giffard. 



Reine des précoces vient en même temps à peu près que Made- 

 moiselle Solange; la chair en est fondante, l'arbre vigoureux et fer- 

 tile. Le fruit est petit, de même que Doyenné de juillet, dont la matu- 

 rité suit de près et dont la fertilité est considérable. En laissant de 

 côté quelques variétés de second ordre, nous arrivons à la reine des 

 poires de première saison, au Beurré Giffard. C'est une ancienne 

 variété fort répandue et dont le fruit est très estimé sur les marchés 

 de Paris et de Londres. Greffe sur franc, l'arbre est très vigoureux et 

 très fertile. A peu près en même temps que lui, vient André Desportes, 

 bonne poire un peu plus grosse que la précédente et presque aussi 

 bonne. L'arbre est vigoureux et fertile. 



Voilà cinq variétés de poires précoces, qui donneraient des revenus 

 magnihques dans les trois quarts de la France. Pourquoi les pro- 

 priétaires n'en tenteraient-ils pas la culture? Et à ceux, très nombreux, 

 qui ont des poiriers de qualité secondaire, donnant moins de revenus, 

 je dirai une chose bien simple : surgreffez avec une de ces variétés. 



Les poires tardives sont au surplus d'une culture tout aussi avan- 

 tageuse que les précoces! Je laisse de côté Doyenné dlricer, connue de 

 tous de longue date, mais malheureusement incultivable aujourd'hui 

 en dehors de l'espalier. Mais nous avons à sa place Directeur Alphand, 

 grosse et belle poire se conservant jusqu'en avril; Charles Cogiiée, 

 nouvelle variété exquise à chair fondante et parfumée de très longue 

 garde; la France, fruit magnifique rappelant par ses qualités la 

 Duchesse d' Angoulême ; et ensuite quelques anciennes variétés toujours 

 excellentes : Bergamote Esperen, Joséphine de Malines, etc. Toutes ces 

 poires arrivent à la saison des grands dîners, et les beaux spécimens 

 s'achètent à des prix souvent fabuleux. 



Les pommes précoces n'offrent pas les mêmes avantages que les 

 poires; elles viennent à un moment où elles ont pour concurrents des 

 fruits plus estimés et il n'existe pas dans ce genre des variétés à chair 

 délicate s'imposant de haute lutte. Toutefois Grand Alexandre, grâce 

 à sa grosseur et aux tons réjouissants de sa peau, se vend encore fort 

 bien. Il faut donc s'adonner de préférence aux pommes tardives, dont 



