SOCIETE NATIONALE D AGRICULTURE. 953 



pau\ travaux tleM. Chevreul : Mémoire sur les corps gras et le Conlraste 

 des coiclcurs. 



M. Cornu entretient la Société d'une nouvelle or^i^equi vientde l'aire 

 son apparition sur le marché an^^lais et qui provient de ('alcutta. Cette 

 orge à grains violets lleurit une des premières, mais mûrit, au con- 

 traire, une des dernières ; elle conviendrait probablement aux dépar- 

 tements méridionaux. — M. Ileuzé rappelle qu'en 1862, à l'exposition 

 de Londres, il a signalé ïorge de niimalaija, qui avait un aspect 

 identique. Georges Maksais. 



BIBLIOGRAPHIE AGRICOLE 



Culture et distillation de la h/.'tlerare et du toi^laninhoav, p,ii- .1. Kiutscîh et E. Guillf.min, chi- 

 mistes. — Un vol in-16 avec 2i) li;?. dans le lexle. — En vente cliez M. J. Frilscli, 67. rue de 

 Riciiclieu, Paris. — Prix : 5 fr. 60. 



L'ouvrage que nous annonçons s'adresse aux agriculteurs-distilla- 

 teurs. Le livre est divisé en deux parties, dont lune est consacrée à la 

 betterave, l'autre au topinambour. La culture rationnelle de ces deux 

 plantes, les appareils et procédés de découpage, de dilîusion, de ma- 

 cération, de distillation et de rectification d'après les progrès réalisés 

 dans ces derniers temps, sont l'objet d'autant de chapitres spéciaux. 

 La fermentation, l'opération la plus difficile en distillerie, y est 

 décrite dans ses moindres détails; les difficultés qui peuvent se pré- 

 senter sont prévues avec les remèdes à appli((uer. Enfin, le contrôle 

 chimique du travail, exposé suivant les méthodes les plus sûres et les 

 plus simples, est un guide précieux du diistillateur et du contre-maître 

 de distillerie, en ce qu'il leur permet de se rendre compte, pour cha- 

 cune des opérations de leur industrie, s'ils tirent des matières pre- 

 mières mises en œuvre tout le parti qu'ils peuvent et doivent en tirer. 

 Un appendice est consacré au travail continu ou alternatif dans la 

 distillerie agricole. G. Galuot. 



REVUE GOM\IEaGI.\L'^ El' PRl.K GOUIi.VNr 1):^:S DFA'RÉI^]S AGRICOLES 



(15 DÉCEMBRE 1888.) 

 1. — Situation générale. 

 La situation est plus calme en général qii.'il y a huit jour.s, e.vcepté pour les 

 vins, dont le commerce s'est réveillé assez sérieiseraciit depuis une i|uin/,aine. 

 Les nouvelles des récoltes sont toujours favorabUs; l'abaissement de la tem- 

 pérature a arrêté l'essor prématuré de la végétation. 



II. — Les grains et les farines. 

 Les tableaux suivants résument les cours des céréales, par (jljintal M1':tr[0(II-;, 

 sur les principaux marchés de la France et de l'étranger. 



Blé. 



fr. 



j,,,-.„ <.„„ S blé tendre.. 2.i.40 



Algérie Oran j ^,^ ^^^ ^ 



A ngleterre. l-ondres 17 7.î 



Belgique. Anvers l'J ^0 



— Bruxelles l'.l "2.^ 



— Liège iy.7ô 



— Namiir '21.00 



Pays-Bas. .\'n8lerdarti 1H.9) 



AUace-Lurraidc. St.rashiHir.^ '2h 2.') 



— Mulliouse '2.').C,J 



Allemagne. liorlin '21 8.'} 



(^jjogne 26.2.) 



Suisse. Genève 21.7.5 



ftalie. M'Ian 2ô.,0 



Antrir.hc. Vienne 17 20 » » » 



llDugrie. , IJ idapest 16 4iJ » » » 



linssie. Siinl-I'étersbourg. .. 18.0.) 10.65 » 9.20 



I-:tats-Unis. Nîw-York 19.00 » i » 



