958 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT 



X. — Beurres. — Œufs. — Fromages. — Volaille. — Gibier. 

 Beurres. — Il a été vendu à la halle de Pans, du 3 au 9 décembre, 

 223, 132 kilog. de beurres. Le dernier jour, on cotait: en demi-kiloo;., 2 fr. 20 à 



3 fr. 34; petits beurres, 1 fr. 74 à 2 fr. 12 ; Gournay, 1 fr. 98 à 4 fr. 18 ; 

 Isigny, 1 fr. 92 à 7 fr. 20. 



Œvf>. — Durant la même période, on a vendu 3,943,136 œufs, aux prix, 

 par mille, de : choix, 108 à 142 fr. ; ordinaires, 89 à 116 fr. ; petits, 60 à 78 fr. 



Fromages. — On cote à la halle, par dizaine : Erie petits moules, 12 à 18 fr. ; 

 moules moyens, 20 à 30 fr. ; grands moules, 30 à 45 fr. ; fermiers haute marcfue. 

 50 à 85 fr. ; — par 100 kilog. : Gruyère, 130 à 160 fr. ; Hollande, 170 à 180 fr. ; 

 Munster, 100 à 120 fr. ; Grérardmer, 70 à 80 fr. ; — par cent: Camembert, 

 15 à 50 fr, ; Goulommiers, 20 à44 fr. ; Gournay, 10 à 18 fr. ; Livarot, 30 à 85 fr; 

 Mont-Dor, 5 à 30 fr. ; 



Volaille. — On paye à la halle : oies maigres, 3 à 4 fr. ; canards pilets, 

 1 fr. 50 à 2 fr. ; canards du ferme, 3 à 4 fr. ; poulets de Nantes et du Gàti- 

 nais, 2 fr. 50. 



Gibier. — Faisans, coqs, 5 fr. 50 à 6 fr. 50 la pièce ; poules, 3 fr. 50 à 

 5 fr. 50 ; lapins de pays, 2 fr. 50 à 3 fr. 50 ; grives, fr. 30 à fr. 40 ; canards 

 sauvages, 2 fr. 50 à 3 fr. 50 ; lapins de garenne, 2 fr. à 2 fr. 50 ; domestiques, 2 à 



4 fr. ; chevreuils, 25 à 50 fr. ; bécasses, 3 fr. à 3 fr. 50. 



XI. — Bétiil. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux delà Yillette du jeudi 5 au mardi 11 décembre 1888 : 



Piiids Pris du kilog. de viande nette su 

 Y . moyen pied au marché du 10 décembre 18îi8 



Pour Pour En 4 quart. 1'° 2° 3° Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai. moven 



Bœufs 5.80,') 3,062 l,6ii4 4,726 346 1.30 1.10 96 l."l9 



Vaches 1,960 6\!0 1,U64 1,684 240 1.24 1.02 84 1 02 



Taureaux 322 239 46 285 401 1.14 1.02 0.82 0.99 



Veaux 4,192 2,7o8 808 3.616 80 1.84 1.64 1..54 1 59 



Moulons 38.673 23,091 9,6't5 32,736 20 1.62 1.42 1..30 i-44 



Porcs gras 7,986 3,150 4,684 7,834 82 1.22 1.16 1.10 1.17 



Les arrivages de la semaine se décomposent ainsi pour les bœufs : 



Bœufs. — Aisne, 6; Allier, 238 ; Aveyron, 14; Calva ios, 763; Cantal, 8; Charente, 21 ; Charente- 

 Inférieure, 30 ; Cher, 131; Corréze, 6 ; Côle-d'Or, 97; Creuse, 287; Deux-Sèvres, 18S; Dordogne, 

 397; Eure, 81; Finistère, 55; Indre, 20; ladre-et-L lire, 2+; Loire-Inférieure, 204; Maine-et-Loire, 

 849; Manche, 35; Mayenne, 117; Morhihan, 59; Nièvre, 199; Orne, 463; Haute-Saône, 7; Saône- 

 et-Loire. 98; Sarlhe, 42; Seine-Inférieure, 28; Vendée, 872; Haute-Vienne, 130; Vosges, 26 ; 

 Yonne, 51. 



Les ventes ont été pins fortes que la semaine précédente, excepté pour les mou- 

 tons. Le bœuf a haussé de 4 centimes et le porc de 1 centime par kilog.; le veau 

 abaissé de 7 centimes elle mouton de 4 centimes. — Sur les marchés des départe- 

 ments, on cote: iVanc;/, bœuf, 67 à 75 fr. les 52 kilog.; vache, 56 à62 fr.; veau, 

 55 à 60 fr. ; mouton, 65 à 85 fr.; porc, 60 à 68 fr. — ^edan, bœuf, 1 fr. 70 à 1 fr. 80 

 le kilog.; veau, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 70 à 1 fr. 90; porc, 1 fr. 70 à 1 fr. 80. 



— uirniens, veau, 1 fr. 36 à 1 fr. tO; mouton, 1 fr. 70 à 2 fr.; porc, 1 fr. 05 à 

 1 fr. 15. — Rouen, bœuf, 1 f. 2,5 à 1 f. 55; vache, 1 fr. 20 à 1 fr. 50; veau, 1 fr. 50 

 à 1 fr. 85; mouton, 1 fr. 65 à 2 fr. 05; porc, fr. 80 à Tfr. 2'\ — Caen, bœuf, 

 1 fr. 05 à 1 fr. 27; vache, fr. 89à 1 fr. 08; veau, fr. 91 à 1 fr. 38; mouton, 1 fr.21 

 à 1 fr. 66; porc, fr. 77 à fr. 93. — Le Neubourg^ bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 40; 

 vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 20; veau, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; mouton, 1 fr. 80 à 1 fr. 90; 

 porc (vif), 1 fr. à 1 fr. 1 0.— Chartres, vesiU, 1 fr. 30 cà 2 fr. 1 ; pore, 1 fr. 1 5 à 1 fr. 20. 



— Dijon, veau (vif), fr. 94 à 1 fr. 06; porc (vif), fr. 80 àO fr. 88. — Bordeaux, 

 bœul, 50 à 65 fr.les 50 kilog.; vache, 45 à 55 fr.; mouton, 70 à 80 fr.; veau, 60 

 à 70 fr.; porc, 42 à 47 fr. — Besançon, bœuf, 45 à 60 fr.; veau, 48 à 55 fr.; 

 mouton, 70 à 80 fr.; porc, 42 à 44 fr. —Bourg, bœuf, 55 à 63 fr. les iOO kilog. 

 sur pied; veau, 90 à lOOfr.; porc, 52 à 68 fr.; mouton, 110 à 140 fr., viande 

 nette. Lyon, bœuf, 90 à 120 fr. les 100 kilog.; veau, 100 à 120 fr.; mouton, 120 à 

 174 fr.; porc, 78 à 92 fr. —Nîmes, bœuf, 92 à 108 fr.; taureau, 90 à 100 fr.; 

 vache, 75 à 102 fr.; mouton, 145 à 155 fr.; veau (vif), 75 à 95 fr ; porc, 92 à 100 fr. 



A Londres, les importations de bétail étra,nger ont été, pendant la semaine, de 

 1,128 bœufs, 15,896 moutons et 717 veaux, dont 455 bœufs et 538 moutons 

 venant de Montréal. — A Liverpool, on a reçu 233 bœufs de Boston, 250 de 

 New-York et 95 de Montréal — Prix par kilog. à Londres : bœuf, fr. 86 à 



