SITUATION AGRICOLE DANS L'AUDE. 989 



avis de rechercher moins la coido.ur daus des colorations naturelles instables de 

 certains moûts que l'aleoolicité et la finesse que possédaient à un !<i haut degré nos 

 anciens cépages iVan(^ais, le (ïrenache et le Garignau. Le Jactjuez lui-même dont 

 au début ou était fier de ilire (ju'il avait deux ou trois couleurs aurait laissé désirer 

 en plusieurs points. 



Il y a là beaucoup à étudier, mais il y a aussi là pour nous méditerranéens, 

 un grand enseignement certain. C'est que beaucoup do propriétaires, par suite 

 des vexations faites aux vins ])l;\trés, par suite des exigences du consommateur 



3ui a pris peur et pour qui le commerce demande des vins non plâtrés, beaucoup 

 e propriétaires, dis-je, ont peu et mal plâtré leur récolte ou l'ont traitée 

 par des procédés nouveaux, un peu jeunes comme sanction du temps. Il en est 

 résulté des mécomptes nombreux même pour l'acheteur dont la marchandise 

 s'est moins bien com|)ortée que d'habitude par la suite. 



Il en résulte que, soit parce que les nouveaux cépages français ou étrangers no 

 se sont pas bien fusionnés, soit parce qu'on a délaissé les pratiques du plâtrage 

 désormais mise à l'index sans aucune bonne raison, les transactions sont 

 presque nulles et ([ue les vins eu étal possible ressentent par un fâcheux ricochet 

 un contre-coup funeste. 



Ajoutez à cela le traité franco-grec qui renouvelle toutes nos appréhensions rela- 

 tives à l'invasion des raisins secs dont l'arrivée constante sur le marché fran- 

 çais permet de livrer à bas prix des boissons engageantes comme couleur et 

 comme goût dont la consommation fait délaisser le vrai vin. 



Et voilà comment, avec une récolte satisfaisante, le midi souil're peut-être plus 

 que jamais. 



Noubliez pas que, d'autre part, le régime actuel sur les boissons et la mise eu 

 pratique des divers traités de commerce permettent la circulation et l'entrée en 

 France de toute boisson alcoolique colorée rappelant le vin plus ou moins de 

 près, même quelquefois de très loin, et vous aurez une autre raison de la mévente 

 de nos produits. Un peu de ces mixtures fort colorées, de piquette et du jus de 

 raisin sec réunis constituent le vin débité à bas prix chez le mastroquet du coin, 

 et le bon petit vin d'Aramon pur et naturel à trois sous le litre reste invendu 

 dans le cellier du propriétaire. Nous en sommes là, et avec nos foudres pleins très 

 prochainement l'argent fera défaut. 



Je vous envoie le texte de la décision prise en séance extraordinaire par le 

 Comice agricole de Béziers, qui y avait convoqué les diverses Sociétés de la 

 région et à laquelle toutes étaient représentées par des délégués ou par des 

 adhésions écrites adoptant le dire ci-dessous voté à l'unanimité par ])lus de deux 

 mille spectateurs, hier dimanche, 9 décembre 1888 : 



« En présence du projet de traité de commerce avec la Grèce actuellement en 

 discussion devant les Chambres; 



« Considérant, en ce qui concerne les raisins secs, que si les propositions du 

 gouvernement étaient acceptées, il en résulterait pour la viticulture française non 

 seulement un préjudice immense, mais la ruine certaine; • 



« Considérant que cette situation à l'intérieur prime les raisons internationales 

 que le gouvernement pourrait invo({uer; 



« Demandent très instamment : 



« Que les droits d'entrée sur les raisins secs soient relevés et portés à un miui- 

 mum de 30 francs les 100 kilog » Louis dk M.vrtin. 



LES EAUX D'ËGOUT 



La commission du Sénat chargée d'examiner le projet de l'extension à Achères 

 et aux environs de Saint-Cermain de l'expérience de Cennevilliers, vient de se pro- 

 noncer à une voix de majorité en faveur de ce projet. La discussion a été vive; 

 elle s'est prolongée pendant plusieurs jours, et la majorité (jue la proposition a pu 

 réunir dans l'assenibbe ne l'a été ([ue parce que la deuxième délibération per- 

 mettra d'élucider complètement le problème. Jusqu'au bout le Sénat est hésitant. 

 C'est que la détermination ((u'il prendra sera gi'osse de conséquences. 



On veut généraliser l'expérience faite à (jenuevillicrs ; on veut essayer de puri- 

 fier toutes ks eaux d'égoul de Paris en les faisant liltrer à travers le sol de cer- 

 taines portions du département... de la Seine, direz-vous; — non ])as du tout, — 

 de Seiue-et-Oise, 



De prime abord et sans aller plus loin il peut paraître quelque peu bizarre que 



