CHRONIQUE AGRICOLE (29 DKGEMBRE 1888). 1005 



années des méthodes à adopter pour lu vente des pamines à cidre 

 d'après leur valeur réelle, laquelle dépend en grande partie de la 

 proportion de matières sucrées qu'elles renferment. M. Ladureau a fait 

 récemment, sur ce sujet, une intéressante conférence à l'exposition 

 nationale des cidres. Après avoir rappelé l'inlluence de la richesse des 

 pommesen sucre sur la (jualité du cidre qui en provient, M. I^adureau 

 établit que, au lieu d'analyses saccharimétriques rigoureuses, on peut 

 se contenter d'une approximation, et trouver dans les chiffres de la 

 densité des moûts ou jus de fruits, une base d'appréciation très suffi- 

 sante pour les besoins du commerce. C'est du reste ce qui a lieu pour 

 la betterave depuis 1884. Nos lecteurs savent que notre savant collabo- 

 rateur, M. Truelle, qui a fait des questions pomologiques l'objet de ses 

 études favorites, a dressé des tables de correspondance de la richesse 

 saccharine normale desfruitsde pressoiravec la densité de leurs jus. Les 

 chiiTres donnés dans ces tables sont les moyennes d'un fri-and nombre 

 d'essais faits par ce chimiste. On peut s'appuyer sur ces travaux, pour 

 établir le mode d'achat rationnel des fruits à cidre, qui ne devrait plus 

 se faire qu'au poids et d'après la densité des jus. M, Lidureau a 

 présenté à ses auditeurs l'appareil qu'il a construit, pour déterminer 

 rapidement la densité des jus de betteraves, et qui peut servir aussi 

 bien pour les jus des pommes à cidre. 



VIII. — Concours d'animaux de boucherie. 

 Nous rappelons que les déclarations pour le concours général d'ani- 

 maux de b'^ucherie de Paris sont reçues au ministère de l'agriculture 

 jusqu'au l" janvier. Ce concours sera dirigé par M. de Lapparent, 

 inspecteur général de l'agriculture. 



. Ln concours d'animaux gras sera organisé à Cambrai, le 14 avril, 

 par le Comice agricole. A ce concours seront admis les animaux des 

 races bovines, ovines et porcines, appartenant aux cultivateurs et 

 engraisseurs du département du Nord et des arrondissements d'Arras, 

 Péronne, Saint-Quentin et Vervins. Pour tous renseignements, on doit 

 s'adresser à M. A. Jacqmart, vétérinaire de l'arrondissemant, chargé 

 de l'organisation du concours. 



Nous avons annoncé que le concours d'animaux de boucherie et le 

 concours international de reproducteurs, organisés par les Soiuétés 

 d'agriculture du Cher et de l'Allier, aura lieu à Bourges, du 7 au 

 10 février 1889. Pour être admis à exposer, on doit adresser, au plus 

 tard le 10 janvier, au président de la Société, à Bourges, une déclara- 

 tion écrite. Les modèles des déclarations, ainsi que les programmes du 

 concours, sont déposés à Bourges, au siège de la Société, et cliez M. Ma- 

 rois, secrétaire archiviste de la Société, à la inai''ie de li jurges, ainsi 

 qu'au siège de la Société d'agriculture de l'Allier, à Moulins. 

 IX. — Vente d'étalons en Angleterre. 

 Nous recevons le catalogue d'une vente de chevaux de Shire ([ui 

 aura lieu, en Angleterre, le 12 février 188D, au haras de M. Walter 

 Gilbey, à Elsenham, comté d'Essex. Cette variété de chevaux de gros 

 trait ne s'est répandue que depuis peu d'années; son stud-book ne 

 date seulement que d'une dizaine d'années. M. Walter Gilbey en est 

 l'éleveur le plus connu, et il est le président de la Société qui a 

 organisé ce livre généalogique. Cette vente est la seconde organisée 

 par cet éleveur, la première ayant eu lieu en 1885; elle comprendra 

 56 animaux, juments, poulains et pouliches, ainsi que l'étalon 



