G. MUSSO E A. MENOZZr, STUDJ SULL'ALBUMINA DEL LATTE, ECC. 401 



3.° Coir acido acetico e una soluzione concentrata di solfato so- 

 dico si ottiene un intorbidamento lattiginoso all'ebollizione, il quale 

 si risolve poi in numerosi fiocchi; 



4.° Finalmente il tannino, l'acetato basico di piombo, il ] cloruro 

 mercurico generano un precipitato, o una opalescenza cospicua, a se- 

 conda della natura del precipitante. 



Il liquido da cui sì separò l'albumina col metodo di Hoppe con- 

 tiene quindi ancora quantità apprezzabili di questo corpo. 



Che la determinazione dell'albumina nel latte di donna col metodo 

 di Hoppe o di Brunner (1) non dia soddisfacenti resultati, fu già di- 

 mostrato da L. Liebermann (2) e M. Nencki (3). Il primo, precipi- 

 tando con soluzione acetica di tannino il filtrato dell'albumina del 

 latte di vacca o di donna, ottenne un corpo, che constava di 52,94 

 p. e. di C, 6,7 p. e. di H. e 14,40 p. e. di N. Esso aveva quindi una 

 composizione quasi eguale a quella dell'albumina; ed addizionato alla 

 quota di albumina, ottenuta col metodo di Hoppe, dava una somma 

 di sostanza proteica corrispondente allo azoto trovato col metodo di 

 Dumas. Dalle ricerche di Nencki risulta pure confermato il deficit di 

 albumina, risultante dalla precipitazione del latte di donna con acido 

 acetico e una corrente di acido carbonico o con sai comune e solfato 

 sodico. Nencki potè invece precipitare completamente le sostanze al- 

 buminoidi del latte vaccino, infondendo sai comune in giusta dose nel 

 latte bollente acidulato con acido acetico. La quantità di sostanza al- 

 buminoide così ottenuta corrisponde a quella desunta dall'azoto tro- 

 vato nel latte colla combustione nell'ossido di rame (5). Liebermann, 

 Nencki e Christen (4) inferiscono dalle loro ricerche, che di tutti i 

 metodi finora proposti per analizzare il latte, il migliore è quello di 

 Haidlen. Manetti e Musso (6) avvertirono sin dal 1875, che concen- 

 trando il siero presamico, da cui si separò l'albumina, si ottiene una 

 nuova deposizione di flocchi. 



Questi risultati ne avvertono dell'inutilità di ogni tentativo, avente 

 per iscopo la completa precipitazione dell'albumina da liquidi acquosi 

 molto diluiti col semplice mezzo del riscaldamento; e ne additano la 



(1) Pflìlger's Archiv, VII, 442 e segg. 



(2) Annalen der Chem. und Pharmaoie, 1876, CLXXXI, 90. 



(3) Berichte di Berlino, 1875, p. 1046. 



(4) Tutti i liquidi animali contengono sempre una data quantità di so- 

 stanze estrattive azotate ; quindi l' affermazione di Nencki vuoisi acco- 

 gliere colla debita critica. 



(5) Vergleichende Untersuoh. ilber d, gegenwdrt. Methode d. Analyse der 

 Miloh. Erlangen, 1876. 



(6) Le stazioni sper. agr. italiane, 1875, fase. IV. 



