G. MUSSO E A. M1:N0ZZI, STUDJ SULL'ALBUMINA DKL LATTIi:, ECC. 403 



2. — Composizione centesimale e proprietà dell albumina del latte. 



L'albumina sottoposta all'analisi elementare fu ottenuta coagu- 

 lando 10 litri di latte scremato ed allungato coli' acido acetico di- 

 luito. Si portò alla ebollizione il siero filtrato (27 litri circa), si 

 raccolse l'albumina su un filtro o si lavò con acqua bollente finché 

 questa non esportava piti alcuna sostanza. Indi si introdusse la so- 

 stanza in un pallone e si fece prima bollire per un'ora coll'alcole 

 debole, e si filtrò a caldo, poi si fece bollire con alcole a 92 p. e. per 

 tre volte di seguito. Da ultimo si esaurì coli' etere. Giova osservare, 

 che l'albumina ottenuta nel modo indicato non presenta alcuna coe- 

 renza, e quindi la sua depurazione riesce in modo assoluto. 



La sostanza così ottenuta fu prima serbata nel vuoto sull'acido 

 solforico per tre giorni, indi venne completamente disseccata nella 

 stufa a 110°. In essa si determinarono: le ceneri, il carbonio, l'idro- 

 geno, l'azoto e il solfo. Ecco i dati delle singole operazioni: 



Ceneri: sostanza gr. 10,000 



cenere gr. 0, 0238 = 0, 238 p. e. 



Carbonio e idrogeyio: a) coWq. combustione nel cromato di piombo: 



I. Sostanza gr. 0, 1785. 



HjO gr. 0, 1115 = H.0, 0124. 

 cbg gr. 0,3495 = 0.0,0953. 



II. Sostanza gr. 0,491. 



HgO gr. 0, 3124 = H. 0,0349. 

 COg gr. 0,9646 = 0.0,2631. 



III. Sostanza gr. 0,323. 



HjO gr. 0, 1962 = H. 0,0218. 

 CO, gr. 0,6380 ^0.0,174. 



b) colla combustione mediante l'ossido di rame e l'ossigeno ga- 

 zoso, secondo i suggerimenti di Pirla: 



IV. Sostanza gr. 0,3935. 



HjO gr. 0,2450 = H. 0,0272. 

 OOj gr. 0,7843 = 0.0,2140. 



V. Sostanza gr. 0.349. 



HgO gr. 0,221 =H. 0,02455. 

 COg gr. 0,6966=0.0,190. 



