562 E. POLLACCI, NUOVI FENOMENI OSSERVATI NELL'INGESSAMENTO, ECC. 



meno, a norma della quantità di carbonato che il gesso contiene, ed 

 a norma pure della proporzione in che lo stesso gesso viene adope- 

 rato. 



4.° Che, non considerando i suoi componenti naturali, e fatta anche 

 estrazioQe del solfato acido di potassio (che suol formarsi nella quan- 

 tità di circa un ^^rammo per litro), il vino gessato può, generalmente 

 parlando, essere considerato come un soluto saturo di solfato e tar- 

 trato di calcio, aggiungendo che questi due sali si sciolgono in as- 

 sai maggiori proporzioni nel vino gessato che nell'acqua pura. 



5." Evaporando a bagno maria il vino gessato^ o l'acqua alcoo- 

 lizzata a Vio J^^lla quale abbiano reagito il bitartrato di potassio e il 

 solfato di calcio purissimi, ottiensi un residuo contenente gli acidi 

 solforico e tartarico liberi. Resta a sapere se i due acidi si formano 

 per reazioni avvenute tra i sali suddetti, o se sono invece il prodotto 

 di azioni secondarie provocate dalla concentrazione del liquido. Co- 

 munque, una piccola proporzione di acido solforico libero, trovato in 

 un estratto di vino, non si potrà piU d'ora innanzi considerare, sen- 

 z'altro, come una adulterazione. 



6.° Che aggiungendo il gesso al vino già fermentato, che è il 

 caso più semplice e meno nocivo di gessatura, e facendo anche astra- 

 zione dall'acido solforico libero, ciò nonostante l'uso del gesso altera 

 profondamente la composizione del vino, introducendo in esso circa 

 un grammo a litro di solfato acido di potassio, oltre a delle quan- 

 tità non piccole di solfato e tartrato di calcio. 



Dei fenomeni che hanno luogo facendo fermentare il gesso col mosto di 

 uva, diremo in altra lettura, il cui precipuo scopo, lo si avverte sino 

 da ora, sarà quello di dimostrare: 



1." Che durante il movimento fermentativo vi ha riduzione di 

 solfato di calcio, con (svolgimento copioso e continuato di acido sol- 

 fidrico ; 



2." Che quest'acido solfìdrico, portando la sua azione sopra al- 

 cuni componenti del vino, e segnatamente suU'olcool ordinario, pro- 

 duce costantemente del mercaptano o solfldrato d'etile. 



FISICA. — Ad una sperienza pubblicata nei Rendiconti del R. Istituto 

 Lombardo di Scienze e lettere, per dimostrare, che la indotta di 

 prima specie possiede tensione. Risposta del S. C. prof. P. Vol- 



PICELLI. 



Nel voi. XI, 1878 fase. IV- V, serie II, pag. 235 di questi Rendi- 

 conti trovasi una nota intitolata Un'esperienza sa l'induzione elettro- 

 Statica. 



