Prof. Dr. "W. Detm er, Pflanzonpliys. TJnters. lib. Fermentbild. 351 



allgemeineii Vorkommens der Diastase in den Pflanzenzellen ist 

 weiter die Thatsache von besondeiem Interesse, dass das Ferment 

 nicht allein im Stande ist, unibildcnid auf Stiirkekleister, sondern 

 ebenso auf die unversehrten Aniylumkorner in den Zellen einzu- 

 wirken. Ferner ist neuerdings, zumal von Brown und Heron, 

 der Chemismus des Processes der Amylumumbildung durch Dias- 

 tase sehr genau studirt worden, und endlich hat Nag el i eine 

 Hypothese iiber das Wesen des in Rede stehenden fermentativen 

 Vorgangs aufgestellt, die, wie mir sclieint, als sehr beachtenswerth 

 bezeichnet werden muss. 



Weniger genau sind wir iiber die Bedingungen, welche eine 

 Bedeutung fiir die Entstehung sowie die Wirkung der Diastase be- 

 sitzen, unterrichtet , und ich habe den beziiglichen Verhaltnissen 

 daher seit langerer Zeit meine besondere Aufmerksamkeit zuge- 

 wendet'). Im Verlaufe meiner Beobachtungen hat sich mehr und 

 mehr herausgestellt, dass das Studium dieser Bedingungen ein 

 grosses pflanzenphysiologisches Interesse beansprucht, denn die 

 Ergebnisse meiner Untersuchungen lassen auf eine Reihe sehr ver- 

 schiedener Erscheinungen im Pfianzenleben, die zum Theil sogar 

 auf den ersten Blick in gar keiner Beziehung zu fermentativen 

 Vorgangen zu stehen scheinen, ein neues Licht fallen. 



Erster Abschnitt. 



Der Einfluss von Sauren auf den Verlauf des Processes 



der Starkeumbildung durch Diastase. 



§ 1. Constatirung der Erscheinungen. 



Gewisse Untersuchungen, welche zumal von Kjeldahl und mir 

 angestellt worden sind, haben zu den Resultaten gefiihrt, dass der 

 Process der Amylumumbildung durcii Diastase in ganz wesentlicher 

 Weise von der Gegenwart geringerer oder grosserer Mengen freier 



Besanez,' Krauch, Baranetzky und Wortmann hinzu- 

 weisen. Ich habe die Liste derjenigen PHanzen, in denen die Diastase 

 thatsachlich nacihgewiesen werden kann, ebenfalls urn eiuige vermehrt. 

 Vgl. Detmer, landwirthschl. Jahrbiicher, B. 10, S. 757. 



^) Ueber einige Kesultate meiner Untersuchungen habe ich bereits 

 an anderer Stelle berichtet. Vgl. Detmer, landwirthschl. Jahrbiicher, 

 B. 10 ; Sitzungsberichte der Jenaischen Gesellschaft f. Medicin und 

 Naturwissenschaft, 1881 u. 1882. Zeitschrift f. physiologische Chemie, 

 B. 7; botauische Zeitung, 1883, Nr. 37. 



