Pflanzenphysiol. Untersuch. iiber Fermentbildung u. s. w. 353 



Verlauf derselben Zeit auf Jodzusatz braun fiirbt, so folgt daraus, 

 dass die Amylumumbildung in der ersteren Flussigkeit langsamer 

 als in der zvveiten stattgefunden hat. 



Von den sehr zahlreichen Versuchen, welche ich anstellte, um 

 den beschleunigenden Einfluss, den Gegenwart kleiner Sauremengen 

 auf den Verlauf des Processes der Stilrkeunibildung durch Diastase 

 ausiibt, nachzuweisen, will ich hier einige specieller auffiihren. 



P h s p h r s ii u r c. 



25 Com. Iprocentigen Stiirkekleisters wurdcn mit 5 Ccm. 

 Malzextract versetzt (a). 25 Cera. Iprocentigen Stiirkekleisters 

 wurden mit 5 Ccm. Malzextract versetzt und der Flussigkeit mit 

 Hilfe eines Glasstabes eine Spur verdiinnter Pliosphorsaiire hiuzu- 

 gefiigt (b). Temperatur 19,5 *^ C. Beginn der Versuche 3 U. 15 M. 

 Zu den nachstehend angegebenen Zeiten zeigten Proben der Flussig- 

 keiten auf Jodzusatz die folgenden Farbenerscheinungen : 



a. b. 



3 U. 19 M. Blau. Violett. 



3 „ 21 „ Violett. Braun. 



3 „ 26 „ Braun. Gelbbraun. 



S a 1 z s a u r e. 



Je 25 Ccm. Starkekleister wurden mit 5 Ccm, Malzextract ver- 

 setzt. Der Flussigkeit b wurde mit Hilfe eines Glasstabes eine 

 Spur verdiinnter Salzsaure hinzugefugt. Beginn der Versuche um 

 2 U. 54 M. 



a. b. 



2 U. 56 M. Blau. Blau. 



3 „ — „ Blau. Violett. 

 3 „ 5 „ Violett. Braun. 

 3 „ 10 ,, Violett. Braun. 



3 „ 15 „ Braun. Gelbbraun. 



C i t r n e n s ii u r e. 



Im Folgenden sind die Resultate einer recht lehrreichen Ver- 

 sucbsreihe mitgetheilt, uber welche ich bereits an anderer Stelle 

 berichtet habe. Je 25 Ccm. Iprocentigen Stiirkekleisters wurden 

 mit je 5 Ccm. Malzextract versetzt und erhielten noch folgendc Zu- 

 satze: I) 5 Ccm. Wasser; 2) 5 Ccm. Wasser mit 0,0001 Grm. Ci- 

 tronensiiure; 3) 5 Ccm. Wasser mit 0,0005 Grm. Citronensaure; 

 4) 5 Ccm. Wasser mit 0,001 Grm. Citronensiiure ; 5) 5 Ccm. Wasser 



M. XVII. N. F. X. 23 



