Pflanzenphysiol. Untersuch. iiber Fermentbildung u. s, w. 359 



dextrin verzuckert, und Proben der Losungen nahmen nach kurzer 

 Zeit auf Jodzusatz uur noch eine schwach gelbe Fiirbung an. 



Die im Vorstehendeii zur Kenntniss gebrachten Uutersuchungen 

 lassen also keineii Zweifel dariiber bestehen, dass kleine Siiure- 

 mengen deshalb beschleuiiigend auf den Process der Verzuckerung 

 des Amylums und Dextrins durch Diastase einwirken, weil sie 

 einen bestimraten Einfluss auf das Ferment geltend machen, der 

 im Stande ist, die Leistungsfiihigkeit desselben betrachtlich zu 

 steigern. Grossere Sauremengen beeiutrachtigen die amylum- oder 

 dextrinumbildende Kraft der Diastase erheblich und zerstoren das 

 Ferment schliesslich vollkommen. 



§ 2. Die pflanzenphysiologische Bedeutung der festgestellten 



Thatsaehen i), 



a. Es ist bekannt, dass die Translocation stickstofffreier 

 plastischer Stoffe, zumal der Starke sowie des Zuckers, in erster 

 Linic im Parenchym der Gewiichse erfolgt. Es muss nun offenbar 

 auffallen, dass gerade die Zellen des Parenchyms diejenigen sind, 

 welche besonders reichliche Mengen freier Sauren oder saurer 

 Salze enthalten. Freilich kann der Process der Amylumumbildung 

 auch in neutraler Losung erfolgeu, ja selbst die Gegenwart kleiner 

 Quantitaten freien Alkalis macht das Zustandekommen des Vor^ 

 gauges der Verzuckerung der Starke durch Diastase, wie ich ge- 

 funden habe, nicht absolut unmoglich, aber auf alle Falle verlauft 

 der in Kede stehende fermentative Process bei Gegenwart nicht 

 zu erheblicher Sauremengen unter sonst giinstigen Umstanden 

 am schnellsten. Demnach muss gewiss der saure Charakter des 

 Inhaltes der Zellen des Parenchyms als eine Erscheinung betrachtet 

 werden, die nicht ohne Bedeutung fiir die Function der erwahnten 

 Gewebe, als Leitungsbahnen der Kohlehydrat im vegetabilischen 

 Organismus zu dienen, ist. Allerdings wissen wir nur rait Be- 

 stimmtheit, dass der vom Protoplasma eingeschlossene Zellsaft 

 der Zellen des Parenchyms sauer reagirt; liber die Reaction der 

 vom Protoplasma dieser Zellen selbst imbibirten Flussigkeit liegen 

 keine exacten Untersuchungen vor. Wenn auch manche Protoplas- 

 mamassen, z. B. diejenigen der Plasmodien von Myxomyceten, sicher 

 alkalisch reagiren, so wiirde es doch voreilig sein, einen derartigen 

 Befund ohne weiteres zu verallgemeinern, denn die Erniihrungsver- 

 haltnisse verschiedener Pflanzen sind ja keineswegs die gleichen. 



^) Vgl. auch meine beziiglichen Bemcrkungen in den landwirth- 

 schaftl. Jahrbuchern. B. 10, S. 762. 



