362 Prof. Dr. W. Detmer, 



miisscn, dass die Bacterien die starkeumbildende Kraft einer dias- 

 tasehaltigeii Flitssigkeit gewolinlich erhohen. Der zuletzt genannte 

 Beobachter liat namlicli siclier festgestellt, dass die Bacterien im 

 Stande sind, Diastase zu erzeugen, ucd zwar bildcn die niederen 

 Organismen dies Ferment, was filr unsere weiteren Erorterungen 

 von Wiclitigkeit ist, nur dann, wenn ilmen ausser Amylum keine 

 andere fiir die Zwecke ihrer Ernahrimg verwerthbare Kohlenstoff- 

 quelle zur Disposition steht. Die ganze Frage, um welche es sich 

 hier handelt, ist indesseu, wie audi Wortmann hervorhebt, noch 

 keineswegs eingehend genug untersucht worden, und in der That 

 haben meine Beobachtungen zu Resultaten gefiihrt, durch welche 

 ein neues Licht auf die in Rede stehenden Verhaltnisse fallt. 



Ich niachte die Beobachtung, dass Diastase enthaltende Fliissig- 

 keiten, nachdem sie ciiiige Zuit lang sich selbst iiberlassen worden 

 sind, energischer umbildend auf Starkekleister als zu Beginn der 

 Versuche einwirkten. Diese Erscheinung tritt indessen nur unter 

 bestimmten Umstanden hervor. Wenn man z. B. Malzextract 24 

 Stunden lang bei 15 ^ C. hinstellt, so hat die fermentative Kraft 

 desselben keine wesentliche Verilnderung erfahren. Dasselbe ist 

 der Fall, wenn der Malzextract 48 Stunden lang bei etwa 3"^ C. 

 sich selbst iiberlassen bleibt, Nach Verlauf der angegebenen Zeiten 

 hat der Malzextract in diesen Fallen sein urspriinglich klares Aus- 

 sehen vollkommen behalteii. Etwas ganz anderes ist der Fall, 

 wenn man Malzextract 48 Stunden lang bei 15 "^ C. hinstellt ; er 

 ist dann in Folge einer erheblichen Spaltpilzansaramlung triibe 

 geworden und besitzt einen eigenthtimlichen Geruch. Fine be- 

 stimmte Menge dieses durch das 2 Tage lange Stehen bei 15 '^ C. 

 triibe gewordenen Malzextractes wirkt nun weit schneller starke- 

 umbildend, als eine gleiche Menge des Extractes von gleichem 

 Ursprung, der aber 2 Tage lang bei einer Temperatur von 3 " C. 

 sich selbst uberlassen gewesen ist und keine Triibung erfahren 

 hat, Wird Malzextract eiuUich 4 Tage lang bei etwa 16 '^ C. sich 

 selbst iiberlassen, so ist nach dieser Zeit die fermentative Kraft 

 der vorhandenen Diastase keine grossere als zu Anfang, sondern 

 im Gcgentheil eine viel geriugere. 



Ich bezweifle die Richtigkeit der von Wortmann festge- 

 stelltcn Thatsache nicht, dass Bacterien im Stande sind, unter 

 bestimmten Umstanden Diastase zu erzeugen, aber trotzdem darf 

 die von mir beobachtete Erscheinung, dass die fermentative 

 Kraft eines Malzextractes in Folge langeren Stehens unter erheb- 

 licher Spaltpilzansammlung zunimmt, nicht mit einer durch den 



