392 Prof. Dr. W. D etmer, 



nicht ohne Bedeutung. Namentlich sind aber fiir die erwahnte 

 Frage jene Resultate von Wichtigkeit, zu deiien M u 1 1 e r (Thurgau) 

 (vgl. landwirthschaftl. Jahrbiicher B. 11) kurzlich bei seinen scho- 

 nen Untersuchungen uber Zuckeranhaufung in Pflanzenzellen ge- 

 langt ist. Ich setze voraus, dass der Leser der Hauptsache nach 

 mit dem Inhalt der erwiihnten Arbeit bekannt ist, und bemerke 

 hier nur, dass sich nach Miiller Zucker in den Zellen solcher 

 Pflanzentheile ansammeln muss, die niederen Temperaturen ausge- 

 setzt warden, weil unter diesen Umstanden namentlich der Ath- 

 mungsprocess der Zellen ausserordentlich herabgedriickt wird, und 

 somit der grosste Theil des gebildeten Ziickers als solcher erhalten 

 bleibt. Ich kann die Angaben M tiller's vollkommen bestiitigen, 

 dass in Kartoffelknollen, die keinen Zucker enthalten, eine erheb- 

 liche Zuckeransammlung erfolgt, wenn die Untersuchungsobjecte 

 langere Zeit hindurch einer Temperatur von nur — 3 " C. ausge- 

 setzt werden, und dass ebenso die Zuckermenge in zuckerarmen 

 Knollen unter dem Einflusse niederer Temperaturen bedeutend 

 wachst. Bei niederer Temperatur ist freilich die Zuckerbildung 

 in den Zellen geringfugiger als bei hoherer Temperatur, aber 

 in Folge der sehr beschrankten Athmung der Zellen tritt unter 

 den ersteren Umstanden trotzdem eine Zuckeranhaufung in den 

 Knollen ein, wilhrend der gebildete Zucker bei hoherer Tempera- 

 tur seiner Gesammtmenge nach verbraucht werden kann. 



Dass in den von mir untersuchten Kartoffelknollen bei Beginn 

 der Versuche Zucker vorhanden war, ist leicht begreiflich, da die 

 Knollen, bevor ich dieselben in die Hand bekam, in einem kalten 

 Raum verweilt batten. Von Anfang der Versuche ab verweilten 

 die Knollen nun aber in einem warmen Zimmer, und jetzt ver- 

 schwand der Zucker alsbald aus ihren Zellen. Das Verhaltniss 

 zwischen Zuckerbildung einer- und Zuckerverbrauch andererseits 

 war ein derartiges, dass Zuckeranhaufung nicht stattfinden konnte. 

 Wenn nun aber mit beginnender Keimung der Knollen die Zucker- 

 bildung in Folge der Entstehung betrachtlicherer Fermentmengen 

 in den Zellen bedeutender wurde, so konnte nicht mehr der 

 sammtliche erzeugte Zucker, selbst bei hoherer Temperatur, ver- 

 braucht werden, und er haufte sich aus diesem Grunde in den 

 Untersuchungsobjecten imraer mehr und mehr an. 



Bei der Beurtheilung der Frage nach dem Zuckergehalt der 

 Kartoffelknollen ist nach alledem also Gewicht zu legen auf die 

 ausseren Umstande, denen sich die Knollen ausgesetzt befinden, 

 und auf das durch diesc Umstilnde sowie durch die specifischen 



