SKDE DI FIRKNZE - ADUNANZA DEL 13 MARZO 85 



bile nell'acqua. Infatti per primo il Pfeffer notava ^ che forse gli 

 zuccheri sono uniti a derivati benzolici per dare complessi poco 

 dializzabili e recentemente il Ciamician- emetteva l'idea che i 

 glucosidi si possono coiìsiderare « come materiale di riserva per 

 quelle sostanze che pei' sé stesse, ove venissero ad accumularsi 

 allo stato libero, sarebbero velenose e mal tollerate ». Ora, la so- 

 forina che si produce nelle pianticelle già sviluppate, sarebbe 

 trasportata dai vasi del libro (i quali, come si sa, conducono 

 sostanze poco osmotizzabili) e si sdoppierebbe in zuccheri che 

 servirebbero all' economia della pianta e in quercetina che costi- 

 tuirebbe la sostanza incrostante. 



Un primo appoggio a questa ipotesi sta nel fatto che la quer- 

 cetina dà in vitro col i"eattivo ossidante la stessa colorazione 

 della soforina, e perciò nelle sezioni al microscopio, non si no- 

 tava differenza di sorta e si doveva osservare la stessa colora- 

 zione tanto nei vasi del libro quanto nelle membrane lignificate, 

 benché le due sostanze fossero differenti; è vero che la quer- 

 cetina sola riduce all'ebollizione il liquido del Fehling, ma riesce 

 quasi impossibile di osservare microchimicamente tale reazione. 



Ora, appena la pianta comincia a fiorire, il glucoside si accu- 

 mula nei bocci ; e qui se ne dovrà trovare la quantità maggiore; 

 nell'antesi, seguendo il processo che si verifica nel fusto, la sofo- 

 rina si scinde lentamente in zucchero e quercetina, e tale pro- 

 cesso si intensifica sempre più a misura che procede la matu- 

 razione del frutto ; ed è ragionevole supporre che nella parete 

 dell'ovario si accumuli la quercetina mentre il glucosio e il 

 ramnosio vanno ad aumentare le riserve del seme. 



Come conferma di ciò abbiamo già notato che nella parete 

 del frutto si trova grande quantità di quella sostanza che ora 

 possiamo ammettere sia la quercetina, mentre nel seme tale 

 sostanza» manca affatto. Di più, :ìecondo le nostre vedute, nella 

 crescenza del fiore doveva essere consumata una parte di quella 

 quantità di zucchero che viene prodotto dalla scissione della so- 

 forina, e infatti secondo le analisi che qui riportiamo, si nota 

 sempre una diminuzione nella quantità di sostanze riducenti il 



^Riportato dal Weawers, Jahrhucherf. ■wissenscJiaftl. Botan., XXIX, 

 p. 229. 



2 Gazz. Chim. Ita!., 1908, I, p. 682. 



