72 1- Absclin. § VLü. Zur Chemie des Zitteraal-Orgaus. 



Max Schültze hat die eiweissartige Natur der elektrischen Platten 

 beim Zitteraal und Zitterrochen durch das Eintreffen aller tlamals be- 

 kannten wichtigen lieactionen der Eiweisskörper der Gewissheit nahe 

 ge])racht.^ In dieser Richtung hat Dr. Sachs dem durch Matteucci,-^ 

 ScHLOSSBEEGEE,,^ Payen, * vorzüghch aber durch Schxtltze und Hrn. 

 Heintz^ Bekannten kaum Etwas hinzugefügt. 



Das Verhalten des Organs beim Kochen wurde schon S.44. 45 erwähnt. 

 Das Organ trübte sich stark dm-ch verdünnte Essigsäure, färbte sich mit 

 Salpetersäure nach einigen Stunden schön gelb, mit Zucker und Schwefel- 

 säure gelbbraun, wobei vielleicht, wegen zu hoher Temperatur, statt der 

 PETTENKOFEü'schen Rcaction, welche Schültze beim Zitterrochen erhielt, 

 Caramel entstanden war. Auch Schlossbeeger erhielt nur eine braun- 

 röthliche Reaction, statt des von Schültze beobachteten „lebhaften Rosen- 

 roths'*, „lebhaften Roths". Concentrirte Chlorwasserstofisäure erzeugte 

 eine gelbliche Lösung, welche durch Blutlaugensalz nicht gefällt wurde; 

 Schültze erhielt einen Niederschlag.^ 



Nach meinen Erfahrungen giebt es Fische, wie der Barsch (Perca 

 fluviatilis), deren frisch alkalisch reagirendes Fleisch weder durch Liegen 

 an der Luft, noch durch Wasser von 45" sauer mrd; höchstens kommt 

 es zu amphoterer Reaction.^ Mit Rücksicht hierauf sei bemerkt, dass 

 nach Dr. Sachs die rothen Muskeln vom Rücken des Zitteraales frisch 

 neutral oder schwach alkalisch reagiren und sich rasch säuern. 



Bei den hier vorkommenden Zeitangaben darf man nicht übersehen, 

 dass die Versuche bei Temperaturen angestellt wurden, deren Mittel 

 nündestens immer schon unseren höchsten Sommertemperaturen gleich- 

 kam (s. unten S. 76. 77). 



1 A. a. O. 1. Abth. S. 23. 24. — 2. Abth. S. 20. 21. 22. 27 ff. 



^ Essai sur les Pheuomenes elcctriques des Animaux. Paris 1840. p. 72. 



^ Die Chemie der Gewebe des gesammteu Tliicrreiehs. I^eipzig und Heidel- 

 berg 1856. S. 132. 



■* Bei JoBERT (de Lamüalle), Des Appareils electriques etc. Paris 1852. p. 72. 



» A. a. O. 



® Ganz neuerlich verglich Hr. Krukenberg die in den wässrigen Extracten der 

 Muskeln und der elektrischen Organe des Zitterrochen bei steigenden Temperatui-en 

 auftretenden Gerinnungen (Souderabdruck aus den Untersuchungen des physinlogi- 

 schen Instituts der Universität Heidelberg. Bd. III. Heft 3/4. S. 16. Anin.). Das 

 MuskcU'xtract zeigte drei Gerinnungen, bei 40—45", bei 56" und bei 68 — 70". Das 

 Organextract zeigte nur die beiden ersten Gerinnungen, die dritte blieb fast ganz 

 aus. Vielleicht hängt es damit zusammen, dass das Organ durch idötzliche Siede- 

 hitze nicht alkalische Reaction annimmt, wie der Muskel, soudern sich säuert 

 (s. oben S. 70). 



' Ges. Abb. IM. 11. Ö. 23. 



