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giirre qiinle moneta fosso. Onnnto alla pressione creilo di 

 aver toccato T ultimo lisnile. Lo forme oltenute si rasso- 

 migliavano ai straccliini tondi, avendo un dinmetro di 20 

 centimetri ed uno spessore di 14 in iScenlim. In quella 

 massa compatta non vi entrava aria davvero. Conveniva 

 porre anche le pareli esterne a! riparo dai^li insetti e dal- 

 l' umidità. Un cartolajo si esibì di farmi scatole in caitone 

 compatto e che chiudessero perfetlamenle. — Accettai, e se 

 ne fece una decina : ognuna di esse poi'tava scritlo esterna- 

 mente il giorno, in cui la farina era stata compressa. La ve- 

 rificazione non doveva farsi prima di 5 anni. — Avendo 

 abbandonato Venezia nel 1872, consegnai il tutto al R. isti- 

 tuto di scienze, lettere ed arti. — 'Lasciai passare non cin- 

 que ma sei anni, e nel 1877 volli verificare cosa era avve- 

 nuto delle mie farine. Ebbi tosto questa lezione, che, quan- 

 do si vogliono fare esperimenti, convien ponderare ogni più 

 piccola circostanza. — ■ Tolte dal posto le scatole, vidi il 

 fondo pieno di minuti fori; insetti piccolissimi vi erano pe- 

 netrati, non so da quanto tempo, e si erano moltiplicati a 

 milioni. — Aperta una scatola di farina gialla, quantunque 

 dichiarassi per una vera sbadataggine fallito l'esperimento, 

 ebbi però una consolazione. La massa della farina non era 

 stata consumata tutta, vi erano qua e là globetti e pezzi 

 d'ogni forma ch'erano rimasti illesi; sciogliendoli, non solo 

 compariva la farina naturale, ma aveva ancora quella fra- 

 granza ch'è propria del grano turco. Tutto ciò voleva dire 

 che la farina non si era alterata, almeno quella, quand'an- 

 che in piccola parte, ch'era andata immune dagl'insetti. • — 

 Era effetto della potente pressione? 



La farina di frumento aveva subito la stessa sorte. 



Ritenni l'esperimento fallito, ma per una causa chiara 

 e che lasciava libero il campo a più felice esito. Però non 

 soggiornando più a Venezia, dove aveva a mia disposizione 

 ([uel potente torchio idraulico, mentre invece il pesantis- 



