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 sì ingiustamente. • — > Ma ! se quella farina si fosse conser- 

 vata, non poti'ei essere in tempo di >"ipararvi? Non sarebbe 

 un fatto indifferente. Sono quindici e più anni, e non è 

 senza ragione cbe dico e più anni ; perchè rammento in 

 modo positivo, che aveva fatto quel piccolo acquisto in 

 febbrajo del 1869, si che i quindici anni erano scaduti 

 col febbrajo I88i. Se occorreva, vi era anche la buona 

 misura. 



La constatazione dello stato, nel quale si trovava la fa- 

 rina, volli si facesse in presenza di testimoni, e venne scelto 

 il 24 settembre corrente anno, avendo a commensali alcuni 

 amici. 



Il fermacarte venne presentato, ed il sigillo venne tro- 

 vato intatto ; si pesò e si trovò di un chilogr. e quattro 

 ettogr. — < Tolto il sigillo, usci la farina nella quantità di 

 690 grammi, si che il recipiente vitreo pesava 710 gram- 

 mi. — Il colore della. farina era perfetto, l'odore naturale, 

 ma con leggerissiiiia tendenza al forte; assaggiata cruda e 

 strofinata fra le dita dava lo stesso risultato; fatta cuocere 

 e tradotta in una piccola polenta, non si poteva dire per- 

 fetta, però mangiabile senza che ripugnasse a! gusto, e cre- 

 do che una persona affamata l'avrebbe mangiata senza la 

 minima esitanza. — Fra i presenti eravi un uomo della 

 scienza, eh' io posso ben nominare, il dott. Angelo Andres, 

 professore di zoologia all'Istituto superiore in Milano, il 

 quale prese un pizzico di quella farina, lo sottomise al mi- 

 croscopio, e la trovò perfetta, e coi suoi granellini scevri 

 da qualsiasi materia eterogenea. 



1! risultato avrebbe potuto liuscirc più perfetto; ma in 

 complesso non fui mal soddisfatto. Posso anche aggiunge- 

 re che la polenta avanzata si diede ai polli, che la divora- 

 rono immediatamente. 



In realtà si può asserire^ che la farina si era conservata 

 mangiabile; come si spiega quel lontano sapore amarogno- 



