_ 142 — 

 non si fece male a nessuno — può esser utile anche l'esem- 

 pio della buona volontà. 



Ora, che ho assicurato anche il futuro, è proprio tem- 

 po che entri in argomento. 



Cosa mi propongo io di provare con questo scritto ? 



Che qualora si riescisse a conservare in modo perfetto le 

 farine di qualsiasi grano per un tempo maggiore che oggi- 

 dì^ e ciò con melodi facili, non dispendiosi^ sì che potessero 

 divenire d'uso generale, si fa fare un gran passo alla que- 

 stione delle sussistenze preso nel senso il più lato. 



La base principale dell'alimentazione delle popolazioni 

 ne' secoli passati furono i grani, e fra questi primeggiò 

 sempre il frumento. Alla coltivazione di questo cereale fu- 

 rono rivolte, dalle epoche più rimote e si può dire presso 

 lutti i popoli dei quali si hanno notizie, le cure degli agri- 

 coltori intelligenti. — L' economisl;'., che cercò un punto 

 d'appoggio stabile, per farsi un concetto del valor reale delle 

 derrate, nel cambiare de' secoli e del valore rappresenta- 

 tivo dei metalli preziosi, dell'oro e dell' argento, non seppe 

 trovarlo migliore che nel frumento. 



Data una misura unitaria, come sarebbe in oggi il quin- 

 tale, cosa potevasi ottenere come equivalente in altre der- 

 rate, come orzo, vino, frutta e non solamente di grani e 

 prodotti agrari, ma d'ogni altro genere e di opere; in altri 

 termini, quanto frumento chiedevasi per una pecora, un 

 bue, un cavallo, e cosi anche per l'opera umana, quanto 

 frumento per una giornata d'agricoltore, di fabbro, di mu- 

 ratore, e cosi via nelle diverse epoche? 



Se fosse possibile stabilire quella relazione per ogni og- 

 getto e per ogni tempo e luogo, si avrebbe un' idea esalta 

 del valore nelle determinate epoche. L' essere stato scelto 

 il frumento come la naturai pietra di paragone, lo deve alla 

 sua qualità di essere sempre stato principalissimo fra i 

 prodotti, che servono all'alimentazione dell'uomo. 



