— 164 - 



dai topi e dogli insetti, la seconda col conservarla in liu'go 

 asciutto. 



Epperò due esperimenti volli fsre, o dirò iniziare; 

 l'uno con farina di grano turco, siccome quello che importa 

 lieue studiare, formando l'alimento di sì larga parte della 

 nostra popolazione ; e l'altra con farina di castagne, eh' è 

 uno de' fruiti i più facili a deperire. — L' esperimento è 

 doppio in questo senso. Presi quattro chili e mezzo di fari- 

 na di grano turco, la feci comprimere in tre scatole di latta, 

 contenente cadauna un chilo e mezzo senz'altro preparativo: 

 altra quantità simile e divisa nell'egua! modo venne, prima 

 di essere compressa nelle scatole, posta in un forno al ca- 

 lore della cottura del pane (circa 200 gradi) e lasciata per 

 dieci minuti per togliere 1' umidità, e perdette il 2 p. % del 

 proprio peso. 



L' esperimento deve cominciare il 3." anno e seguitare 

 il 4.°, il 5.°, e seaqìre col confronto delle due farine. 



Lo stesso deve farsi colla farina di castagne 



