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 può aspeltarsi, si è che trovisi al medesimo grado. Ora, 

 siccome era commestibile, convenebbe proseguire l'espe- 

 rienza, se non altro per constatare, se il difetto aumenta o 

 se, raggiunto quel grado, si ferma. 



Ma ho già vagalo anche troppo diffondendomi in casi 

 possibili, mentre mi dirigo a persone che, al pari di ine, 

 sono convinte come il tema della conservazione delle fa- 

 rine meriti il più serio esame. Piuttosto mi permetterò di 

 prevenire alcune obbiezioni, che mi potrebbero venir fatte 

 non dai colleghi ma da altri, se lo scritto, varcando le so- 

 glie dell'Istituto, venisse mai nel dominio del pubblico e da 

 alcuno se ne facesse argomento di serio esame ; cosa che 

 cerio non mi dispiacerebbe. 



Ammesso che il metodo, proposto per la conservazione 

 delle farine, ottenga un risultato perfetto, non arriverebbe 

 forse troppo tardi per ripromettersi un successo su grande 

 scala ? 



La conooi-renza delle altre parti del globo, dall'Ame- 

 rica e dall' Asia, non ha già resi in oggi impossibili quegli 

 squilibri, que' fatti, che furono sì frequenti nei secoh tra- 

 scorsi ed anche al principio del nostro ? 



Si potrà anche da speculatori intraprendere specula- 

 zioni su vasta scala, che solo varrebbero a realizzare 

 r ideale vagheggiato, ossia il maggior possibile equilibrio 

 nel prezzo dei grani ? 



Risponderò, ammettendo senza esitanza, che 1' effetto 

 circa alla speculazione sarebbe stato di ben altra impor- 

 tanza per lo addietro, di quello che potrà essere in av- 

 venire ; ma per questo si dirà forse che non vi è più 

 margine ? 



Ho già fatto un cenno inloino alle cause, che possono, 

 a fronte di tutti i piogressi, produrre, non dirò carestie 



