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 genti che impni'ziali, ed ognuna declini le sue risorse, i suoi 

 metodi di coltura, di ti-aslorniazione delle materie prime, la 

 sua rotazione, tutto ciò iniìne, che costituisce il suo anda- 

 mento economico e que' giudici esprimano il loro parere. 



Facciamo il caso di una provincia dell'Alia Italia fra le 

 viticole. 



Uno dei giudici interroga ; il rappresentante della pro- 

 vincia risponde. 



Giudice: Quale il reddito principale della sua provincia? 

 Rnjjpreseiì tante : Il vino. 



Giudice : Quante qualità di uva si coltivano in certa quan- 

 tità, non di pochi singoli esemplari per far numero, ma 

 che ogni qualità dia una quantità che possa avere 

 influenza sulla bontà e quantità del vino? 

 Rappresentante : l'accia conto 12 o 15 qualità non meno. 

 Giudice : Or bene, eccoci ad un grave difetto. — Evidente- 

 mente in questa serie, e noi prenderemo il numero mi- 

 nore, le 12 qualità, havvi l'ottima, la mediocre, linlìma. 

 ■ — È impossibile clie voi possiate ottenere un vino che 

 abbia un carattere determinato ; una ragioue pur vi 

 ebbe, perchè si introdussero anche le mediocri e le 

 infime qualità, probabilmente sarà stala la quantità, 

 forse la precoce maluranza ; ma qualunque sia stata 

 la causa, oggi il fatto è questo: avrete un vino anche 

 buono ma senza carattere speciale, che conserva, a 

 fronte della diversità degli anni, perchè proviene o 

 dalla stessa qualità o di uve altini, sì che Tuna modi- 

 fica il sapore dell'altra. — 11 vino non può e non potrà 

 aver mai quello che si dice un carattere^ un tipo, ed è 

 invece ciò che richiede il commercio, e ciò che seppero 

 dare i Francesi coi loro vini. Presentate a dieci intelli- 

 genti, e s' intende anche della mediocre, direi della co- 

 mune intelligenza una bottiglia senza etichetta, ma che 

 sia barde. rax, non uao lo scambierà per bourgoyne^ e 



