L A 



MSKliHZIOSE iìEf GRiM E DELIE FiRll 



SECONDO LE PROPOSTE 



ENGRAND E TORELLI. 



Relazione 

 DEL s. e. GUGLIELMO BERCIIET 



Nella pi'ima adunanza ordinaria dell'Istituto per l'anno 

 4 884-85, cioè nel novembre del 1884, fu presentata, fra gli 

 altri lavori, una memoria del membro effettivo conte Luigi 

 Torelli, col titolo: La conservazione delle farine. Suo sco- 

 po era quello di mostrare come si possano conservare le 

 farine a tempo indefinito e con metodi non difficili, e come 

 invece per incuria ogni anno vada in rovina una gran quan- 

 tità di grano e farine a danno dei proprietarj e conseguente- 

 mente a danno della pubblica riccbezza. Dopo di aver la- 

 mentato quanto in Italia siamo ancor lontani dall' utilizzare 

 convenientemente i! principio scientifico della sottrazione 

 dell'aria per la conservazione dei commestibili, e dopo di 

 aver citato l'esempio della conservazione dei grani nelle fosse, 

 in uso già nei secoli passati presso varie nazioni, il senatore 

 Torelli esclama : « Oh perchè non si prese una botte conte- 

 nente una cinquantina di quintali di grano, e perchè dopo 

 di averla perfettamente riempiuta, non si estrasse con mac- 

 china pneumatica tutta l'aria, e non si mantenne in quello 



To,no IV, Serie VI. 21 



