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Sorgo nostrano, del quale però essa è molto più utile, 

 perchè, a riserva di iiocliissima crusca, è tutta farina. 

 Macinata serve per farne polenta, la quale riesce tenace 

 come quella di frumento, e può indi ridursi in macche- 

 roni che, convenientemente conditi, possono essere cibo 

 grato ad ogni condizione di persone. 11 grano, spogliato 

 alla pila dalla sottilissima corteccia che lo veste, può man- 

 giarsi in minestre, che hanno buon sapore, quantunque un 

 poco ruvide al palato. 



La gente povera può farne del pane ; come si fa in 

 molti luoghi colla farina di frumentone giallo, e di meli- 

 che nostrane ; ma anche questo ha come quello il difetto 

 di non lievitare, e d' essere denso e pesante : lo che può 

 minorarsi alquanto col mescolarvi sufficiente quantità di 

 farina di frumento. 



Le sue canne contengono esse pure un sugo molto 

 dolce, come quello dell 'O/co Cafro, e questo sugo può come 

 quello, e nel modo già spiegato, ridursi a cottura di sci- 

 roppo, ed allora tanto è simile nell' apparenza e nelle pro- 

 prietà al melaccio di zucchero, che non vi si scorge alcuna 

 differenza. Potrebbe pure fermentare per ridurlo in liquore 

 vinoso, per estrarne una specie di acquavite. 



Per testimonio del Rumfio, anche le canne della Dora 

 sono di tale dolce succhio impregnate. Medalla Imjus 

 plcmtae (egli dice) fungosa est et aquosa, ut in arun- 

 cline saccharifera, paucaqae dulcedo in f lisca, et higra 

 detegitur specie, quae in alba tam dulcis est, quam in 

 arumline sacci tar ina ; saccharum vero nulluìn ex ea 

 confìcitur sed tantum delectationis causa Cì^uda masti- 

 catur. « Se però in Amboina non ne cavano zucchero, ciò 

 non conchiude che l' estrarnelo non possa riuscire ; né 

 punto è da maravigliarsi che quei popoli non vi si sieno 

 applicati, perciocché essi hanno in abbondanza delle vere 

 canne, che lo somministriino. Noi per contrario ne man- 

 cliiamo totalmente, e lo zucchero ci costa grandiose an- 

 nuali somale. Quindi sarebbe di non lieve nazionale van- 

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