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pratiche, con spregio dell'esperienza altrui, dicendogli : bada 

 di non disprezzare orgogliosamente l'altrui disciplina . . . 



» Già i Romani non solo avevano stalle; ma, per la 

 salubrità del bestiame e per 1' uso dello stallatico, apprez- 

 zavano la diligenza raccomandata da Catone . . . 



» Catone chiedesi : « In che consiste la prima opera 

 per coltivare bene la terra? e risponde: arare bene; qual'è 

 la seconda? arare; e la terza? concimare. » Perchè poi tali 

 lavori riescano perfetti, consiglia di nutrire bene bovi 

 aratori, ed operai, ed a questi raccomandava avessero due 

 vesti. Ed ecco indicato come già sino d' allora gli operai 

 rurali usavano la polenta oltre il pane, fatta allora con 

 farina di miglio e di orzo. Loro fa dare anche vino, onde 

 se ne argomenta l'abbondanza. Ma il vino per gli operai 

 non era il prelibato, bensì un vinello fatto con le uve 

 scadenti rifiutate nella vendemmia. 



Nel cap. XXI, trattando dell' apogeo della civiltà Ro- 

 mana, scrive : «... Per le conquiste romane vennero da 

 ogni paese intorno il Mediterraneo in Italia altri nuovi 

 frutti, ed altre pratiche agricole. 



»... Fra le discipline che i Romani appresero allora dai 

 Greci, distinguonsi perfezionamenti nell'agricoltura, rispec- 

 chiati specialmente negli scritti di Varrone vissuto tra gli 

 anni 116 e 27 a. C. e di Columella morto 42 anni dopo C. 



» Marco Terenzio Varrone aveva greggi di pecore nel- 

 l'Apulia, mandre di cavalli nella valle di Rieti ; era più dotto 

 di Catone, ma meno pratico e meno semplice. 



» Vi è citato, oltre Varrone Columella che durante 

 r impero di Claudio scrisse 12 libri di cose agricole e la 

 opera fu stampata primamente a Venezia nel 1470, indi tra- 

 dotta in italiano, in tedesco, francese, inglese . . . Sino dai 

 suoi tempi i rustici facevano pane di miglio, e con miglio, 

 panico e latte preparavano poltiglia ; ma egli raccomandava 

 piuttosto la fava ; citando Celso che consigliava di semi- 

 nare il fieno nelle fave per averne secondo prodotto, come 

 ora dal trifog-lio seminato nel frumento, dice : non è da 



