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» Nel suo libro specialmente pratico nomina trentadue 

 scrittori di cose agrarie. La diffusione di quell'opera nella 

 Germania, nella Francia, nell' Olanda, nella Polonia di- 

 mostra la prevalenza d' allora dell' agricoltura italiana su 

 quella delle nazioni settentrionali, e la benemerenza del- 

 l'Italia verso esse anche nei rispetti agricoli . . . 



» Al predominio del feudalismo rurale, le tradizioni 

 agricole erano raccomandate solo ai monaci difesi dal ri- 

 spetto religioso e dalla loro superiorità morale. Il villeg- 

 giare sicuro dei Greci e dei Romani, 1' ornamento delle 

 ville aperte, de' frutteti, de' giardini era diventato un 

 mito. Crescenzio, seguendo Varrone, si studiò di ridestare 

 V amore del villeggiare che secondo Palladio adduce il 

 miglioramento de' poderi [provectus est agri). 



» L' agricoltura di Crescenzio s' inizia dalla costru- 

 zione della villa, come le colonie agricole cominciano dalla 

 abitazione . . . 



» Da lui sappiamo che i toscani confortavano il fru- 

 mento con sovescio di lupini, che i milanesi sovesciavano 

 ravettone denso e usato ancora dai bergamaschi, e che i 

 bolognesi lo concimavano bene. I lupini sono indicati per so- 

 vescio anche tra le vigne. . . 



> Pier Crescenzio conosceva anche 1' Egitto dominato 

 dagli Arabi e dove praticavano i Veneziani . . . 



» Da Palladio sappiamo che nella Gallia Cisalpina nel 

 giugno mietevasi il frumento con macchina tratta da un 

 bue solo, mietitura che faceva perdere molta paglia. Quella 

 macchina è accennata ancora da Crescenzio, il quale pre- 

 ferisce i flagelli egiziani per trebbiare il frumento al cal- 

 pestio dei cavalli. Colla farina di frumento facevasi anche 

 una poltiglia nel latte che si dava agli operai pei lavori 

 forti. Allora in Italia le fave usavansi anche a sagginare 

 i buoi vecchi ; le meliche nelle carestie si davano anche 

 agli uomini, e di esse in Italia v'erano tre qualità: le ros- 

 se, le bianche, e le lucenti come il miglio. Questa col noma 



