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Eiweissstoffe sind aber auch Atomgruppen , welche auf alkalische 

 Kupferoxydlosuug beim Kochen reducirend einwirken, und dieser 

 Umstand ist fiir mich entscheidend genug, in alleu Eiweisskorpern 

 Verbindungen zu sehen, welche Kohlehydratreste fiihrcn, oder, wie 

 sich Hammarsten ausdrucken wiirde, alle bekannt gewordenen 

 Eiweisskorper als Proteide zu betrachten. Der beste Ausdruck 

 fiir den beobachteten Thatbestand wird indess der sein, dass man 

 kohlehydratliefernde Gruppen sich einfach am Aufbau des Eiweiss- 

 moleciils betheiligen liisst, die Eiweisssubstanzen auch wohl als 

 substituirte Kohlehydrate bezeichnet und nicht als Proteide, deren 

 einen Paarling eine kohlehydratliefernde Kette ausmacht; denn 

 es erscheint mir unberechtigt, eine, wennschon die constauteste, der 

 vielen Atomgruppen im Eiweissmolecul auszuwahlen und sie alien 

 ubrigen, ohne dass bestimmte Veranlassungen dazu vorliegen, ent- 

 gegenzustellen. 



Die Erfahrungen liber die Hyalogene, die Verzuckerung des 

 Eiweisses bei Diabetes, die sog. Colloid- und Mucinmetamorphosen 

 der Kropfe, Gallertkrebse , Myxoma und Ovarialkystome liessen 

 mir die Existenz von Kohlehydratradicalen auch in den sog. ein- 

 fachen und genuinen Eiweissstoflfen als absolute Nothwendigkeit 

 erscheinen , schon lange bevor die reducirend wirkenden Eigen- 

 schaften der Eiweisskorper von mir experimentell nachgewiesen 

 waren. 



Von der Anwesenheit jener reducirend wirkenden Glykosid- 

 gruppen kann man sich an jeder Eiweiss-, an jeder Albumose-, 

 an jeder Peptonlosung durch die T r o m m e r'sche Probe jetzt leicht 

 iiberzeugen, indem man die Probe nach dem Kochen schwach an- 

 sauert und dann mit Ferridcyankaliumlosung versetzt. Das Kalium- 

 salz der Ferridcyanwasserstoffsaure ruft, wovon ich mich durch 

 zahlreiche Versuche iiberzeugte, ausnahmslos nur in Kupferoxydul- 

 losungen einen braunrothen Niederschlag hervor, und derselbe 

 wird auch in keiner Probe ausbleiben, welche mit einer albumi- 

 noiden Substanz ^) oder mit einem eigentlichen Skeletine nach der 



Die A d amki e wi cz'sche Reaction sowie die Rothfarbung beim 

 Kochen mit Schwefelsaure scheint ausnahmslos an eine schwefel- 

 haltige Gruppe geknlipft zu sein; keine schwefelfreie Verbindung ist 

 bekannt geworden, welche die Reaction gleichfalls zeigt. 



^) Mein Aufsatz „tJber die chem. Beschaffenheit der sog. Horn- 

 faden von Must el us und iiber die Zusammensetzung der keratinosen 

 Hiilleu um den Eiern von Scy Ilium s tell are" (Mitth. aus der 



