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cedette più di gv. 0.18 di estratto; stimai allora potersi 

 sospendere l'ulteriore esaurimento. 



1 15 chil. di farina diedero in tutto chil. 1.060 di 

 estratto alcoolico, pari a circa il 7 °[^. 



La farina esaurita conteneva : 



N totale 



P203 



e il suo estratto alcoolico : 

 N totale 



p-203 



A partire da questi dati, la farina naturale avrebbe 

 contenuto : 



N totale (0.77 X 0.93) -f (10.08 X 0.07) = 1.4217 X 

 P^O-'i (0. 1 9 1 9 X 0.93) -j- ( 0.2348 X 0.07) = 0. 1 949 '^I^ 



L'alcool esportò dunque una metà circa della materia 

 azotata della farina (}). L' ac." fosforico invece fu espor- 

 tato in quantità relativamente piccola. Si può peraltro ri- 

 tenere che Tac." fosforico rimasto nel residuo vi rimanesse 

 in forma di fosfato inorganico e di nucleine e che quello 

 disciolto si trovasse a far parte delle lecitine. 



L'P^Qo trovata nell'estratto, ossia solubile in alcool, 

 starebbe nella farina nel rapporto di 



|o.2348X[^J: 100 = 0.0165 \ 



(1) Tornei à uuovo e difficilmente esplicabile il fatto che T alcool 

 a 95°, per quanto sia stata prolungata la sua azione, abbia potuto 

 sottrarre alla ftirina tanta materia azotata — Dubitando di me stesso, 

 ho fatto ripetere le mie analisi nel laboratorio della R. Scuola di 

 Enologia di Conegliuno e i risultati furono concordanti coi miei, tolte 

 piccolissime differeaze. Anzi le cifre da me esposte sono precisamente 

 quelle ottenute nel laboratorio della detta Scuola. 



