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Esperienza VII.' 



Peso di 3 polli 



digiuni 



Farina esaurita-}- olio IO "[,-[- 



10 °io albu- 

 mina 



il 10 giugno 

 » 26 »' 

 Differenza 



» 

 » 



355 

 330 



25 



IO \ albu- 

 mina -|-2 0[o 

 PO^CaH 



315 



275 



-40 



10 "lo '"aseina 



259 



215 



-44 



La perdita fu sensibile per tutti i gruppi ; solo, come 

 avviene sempre, in ragione inversa del peso iniziale, es- 

 sendo lo sfacelo più rapido nei soggetti più giovani. Era 

 intanto evidente che né il fosfato di calcio né la caseina 

 giovarono a completare il valore alimentare della farina 

 esaurita con alcool. 11 difetto di questa non poteva in questo 

 caso attribuirsi a mancanza di azoto, data la grande quan- 

 tità di albumina o di caseina aggiunta, né alla mancanza 

 di idrati di carbonio, né di grassi, né di materie minerali. 



Io non sapevo attribuirla ad altro che alla mancanza 

 di materia fosforata nella forma necessaria. Ma quale sarà 

 mai questa forma ? 



Io stavo facendo delle riflessioni sulle materie che po- 

 tevano esser state sottratte alla farina dall'alcool e mi di- 

 sponevo ad analizzare ulteriormente l'estratto alcoolico per 

 vedere l'effetto dell'aggiunta alla farina esaurita della parte 

 più fosforata di esso. 



Ma prima di intraprendere lo studio di questo arduo 

 problema mi domandai : quale valore alimentare avrebbe 

 la farina esaurita quando le si aggiungesse di nuovo luUa 

 intera la parte sottrattale dall'alcool ? 



Allo scopo feci un impasto di farina esaurita e vi 

 aggiunsi il 7 "i^ del suo proprio estratto alcoolico gratug- 

 giato l>en bene. Con questo impasto misi a razione 3 polli 



