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cool di materia albuminoiile la più propria e in grande 

 quantità non giovò a ridonarle il valore alimentare, pro- 

 vava a parer mio che altre sostanze della farina — e assai 

 probabilmente le fosforate — fossero di natura così deli- 

 cata da non poter essere sostituite con materie estratte 

 artificialmente da altre materie alimentari — non solo — 

 ma da non poter reggere ad azioni anche deboli senza 

 perdere il valore alimentare loro proprio. 



Ragionando come si dice per eliminazione, mi pareva 

 questa la più logica conseguenza delle mie ricerche, ma 

 si imponeva subito la necessità di una ultima esperienza, 

 di controllo, e mi domandai : quale sarebbe il valore nu- 

 tritivo della farina esaurita quando le si aggiungesse oltre 

 una materia albuminoide anche una materia fosforata na- 

 turale ? 



Aggiunsi adunque alla farina esaurita un bianco d'ovo 

 ed in luogo dell'estratto alcoolico mezzo tuorlo d'uovo per 

 ciascun pollo al giorno. Avendo messo a razione due polli 

 con tale alimento ebbi i seguenti risultati : 



Esperienza XI.'' 



L' esito impreveduto di tale sperimento mandava a 

 soqquadro ogni possibile induzione relativa a' materiali dai 

 quali l'animale attinge il fosforo pel suo bisogno. Tutto al 

 più poteva sembrare abbastanta assodato dalla esperienza 

 V che questi materiali non sono né i fosfati, né i fosfo- 



