SULLA DETERMINAZIONE 



DEGLI 



ACIDI FISSI NEI GRASSI 



iTOT^ II* 



DEL DOTT. G. MAZZARON 



Sebbene nel fare le determinazioni riportate qui sotto, 

 io abbia seguito in massima parte le norme già date nella 

 prima Nota (t), tuttavia credo utile di aggiungere in questa 

 alcune osservazioni ed accennare a qualche modificazione, 

 che ho dovuto introdurre per rendere più breve ed insieme 

 più esatto il modo d' operare. ^ 



In queste esperienze è necessario, prima d' ogni altra 

 cosa, avere la certezza che la saponificazione è stata ben 

 fatta ; si può esser sicuri d' aver raggiunto lo scopo quando 

 si osserva che, dopo eliminato tutto 1' alcool, il sapone re- 

 stante si scioglie neir acqua dando una soluzione perfet- 

 tamente limpida. La soluzione del sapone avviene scal- 

 dando ed un po' lentamente : il tempo necessario è diverso 

 per i diversi grassi. 



Per evitare la perdita di tempo che si ha nella eli- 

 minazione totale dell' alcool, si potrebbe pensare di saponi- 

 ficare il grasso con una soluzione acquosa di potassa ; ma 

 io ho osservato che in tal caso la saponificazione non av- 

 viene bene, od avviene dopo molte ore di riscaldamento, 

 mentre adoperando la soluzione alcoolica in circa mezz'ora 

 r operazione è terminata. 



(1) V. Atti del R. Istituto Veneto, 1895. 



