Wandlungen der Stärke und des Fettgehaltes. 995 



erstemal ziemlich rasch und kurze Zeit hindurch, nämlich 

 etwa vom Anfang März bis Anfang April; diese Phase der 

 Stärkebildung (gewöhnlich spricht man hier von Stärke- 

 regeneration) bereitet dem Winterstärkeminimum ein Ende 

 und führt zum Frühlingsstärkemaximum. Das zweitemal erfolgt 

 Stärkebildung im Verlauf des ganzen Sommers, also etwa 

 vom Mai bis zum September; die Reservestoffspeicher der 

 Bäume werden von neuem gefüllt und es kommt zum herbst- 

 lichen Stärkemaximum. In der Natur kommt eine weitere Phase 

 der Stärkebildung nicht vor; im Experiment konnte gezeigt 

 werden (Winterversuche), daß im Vorwinter und Winter 

 durch Temperaturerhöhung jederzeit Stärkebildung (Stärke- 

 regeneration) hervorgerufen werden kann, daß also auch im 

 Winter die Fähigkeit der Stärkebildung vorhanden sein muß. 

 Diese ist im Winter jedoch unter natürlichen Verhältnissen 

 bloß latent und an ihrer Wirksamkeit durch die Hemmung der 

 niederen Temperatur gehindert. Daß im Vorwinter — Mitte 

 November — , bevor noch das winterliche Stärkeminimum ganz 

 erreicht ist, bei erhöhter Temperatur reichlich Stärke- 

 regeneration eintritt, hat bereits Fischer gezeigt. Daß im 

 Spätherbst bei Zimmertemperatur keine Stärkegehaltver- 

 minderung vor sich geht (Herbstversuche), erkläre ich damit, 

 daß sofort auch schon im Spätherbst bei erhöhter Temperatur 

 Stärkebildung stattfindet. Faßt man nun die Tatsachen, die 

 sich aus der Beobachtung der Vorgänge unter natürlichen 

 Verhältnissen im Freien ergaben, und die, welche die Resultate 

 der Versuche klarlegten, zusammen, so scheint es, daß in den 

 Fettbäumen das ganze Jahr hindurch die Fähigkeit der Stärke- 

 bildung (wenigstens latent) vorhanden ist, mit Ausnahme der 

 ganz kurzen Zeit im Frühling (Ende April oder Anfang Mai), 

 in der die Reservestoffe mobilisiert werden. Diese letzte auf- 

 fallende Ausnahme läßt sich auf zweifache Weise erklären. 

 Erstens ist es immerhin möglich, daß in dieser kurzen Zeit 

 den Bäumen die Fähigkeit abgeht, Stärke zu bilden. Jedenfalls 

 wäre dies sehr merkwürdig und vorläufig wenigstens höchstens 

 einer teleologischen Erklärung zugänglich, indem man sagen 

 könnte, es sei für die Bäume sehr zweckmäßig, daß sie gerade 

 zur Zeit der Reservestoffmobilisierung den Prozeß, Stärke aus 



