Wandlungen der Stärke und des Fettgehaltes. 1029 



3. Fett als kompendiösere, respektive konzentriertere 

 Form der Kohlenstoffspeich erung (Czapek/ Haber- 

 land f-^). 



Dieser Faktor, der in der Fettspeicherung gegenüber der 

 Stärkespeicherung einen ökonomischen Vorteil erblickt, dürfte 

 für die Verhältnisse in den Ästen der Bäume kaum in Betracht 

 kommen. 



4. Fett als stabilere Form der Kohlenstoffspeiche- 



run g. 



Auf diese biologische Deutung der Fettspeicherung hat 

 mich Herr Hofrat Wiesner aufmerksam gemacht. Er hat mir 

 gegenüber die Vermutung ausgesprochen, daß die Fette eine 

 stabilere Form der Reservestoffe darzustellen scheinen als die 

 zumeist von diastatischen Fermenten begleitete Stärke. Wenn 

 es sich um Stofftransport handelt, ist die Stärke die zweck- 

 mäßigere Form der Reservestoffe, wenn es sich aber um 

 bloße Aufstapelung handelt, in vielen Fällen hingegen das 

 Fett. 



Sie bietet den großen Vorteil, daß sie den Fettbildungs- 

 vorgang (aus Stärke) sowohl bei den in dieser Arbeit unter- 

 suchten Reservestoffwandlungen als auch bei der Reifung der 

 Fettsamen unter einem gemeinsamen Gesichtspunkt zu be- 

 trachten ermöglicht. Überall dort, wo es der Pflanze darum zu 

 tun ist, Reservestoffe längere Zeit hindurch unverändert zu 

 speichern, deponiere sie diese in Form von Fett, das nicht so 

 leicht chemischen Umwandlungen ausgesetzt erscheint wie 

 die äußerst labile Stärke. 



5. Fettbildung als Schutz gegen schädliche Konzen- 



tration des Zuckers im Zellsaft. 



Meine eigene Ansicht über den Zweck der Fettbildung 

 geht dahin, daß sie eine schädliche Konzentration des Zuckers, 

 wie sie bei der Lösung der gewaltigen Stärkemassen z. B. 



1 Czapek, Biochemie I, 1905, p. 97. 



2 Haberlandt, Physiolog. Pfianzenanat., III. Aufl. 1904, p. 375. 



