Studien über das Anthokyan. 



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wurde durch Erhitzen am Wasserbade eingeengt, sie enthielt 

 keinen Schleim; wurde sie nunmehr mit Wasser stark verdünnt, 

 so setzte sich der ganze Farbstoff als tiefroter Niederschlag am 

 Boden ab und konnte nach dem Neutralisieren mit Soda leicht 

 abfiltriert werden. Zur Entfernung des Natriumsulfates und des 

 durch die Hydrolyse mittels Schwefelsäure aus dem Schleim 

 entstandenen Zuckers wurden die Farbstoffkörner mit Wasser 

 gründlich gewaschen und dann in absolutem Alkohol aufgelöst, 

 zur weiteren Reinigung aus dieser Lösung mit Äther gefällt 

 und diese Operation einigemal wiederholt, der Farbstoff 

 schließlich bei 100° getrocknet. Durch das beschriebene Ver- 

 fahren war offenbar aus dem wasserlöslichen Anteil der alko- 

 hollösliche entstanden, was nach den entsprechenden Formel- 

 bildern nur möglich erscheint, wenn zunächst durch die 

 Wirkung der Schwefelsäure das wasserlösliche Glukosid in 

 seine Komponenten Dextrose und den Körper Ci^HisOs zerlegt 

 und die letztere Substanz endlich durch Wasserentzug und 

 Reduktion in die alkohollösliche Modifikation übergeführt 

 worden ist. 



Acetylierung des alkohollöslichen Anteiles. 



Die Substanz zeigte in alkoholischer Lösung mit Eisen- 

 chlorid die Ausfällung violblauer Flocken, wodurch die Wahr- 

 scheinlichkeit phenolischen Hydroxyls gegeben war. Infolge- 

 dessen wurde der Versuch gemacht, durch Acetylieren die 

 Anzahl der Hydroxylgruppen zu ermitteln. Die getrocknete, 

 fein gepulverte Substanz wurde mit der zirka vierfachen Menge 

 Essigsäureanhydrid und der gleichen Menge frisch geschmolze- 

 nen Natriumacetats vermischt und etwa eine Stunde im Ölbad 

 unter Rückflußkühlung behandelt, die überschüssige Essigsäure 

 durch Kochen mit Methylalkohol und nachheriges Abdestillieren 

 des Methylacetats entfernt. Das gebildete Acetylprodukt löst 

 sich in Wasser nicht, kann daher durch Eingießen in Wasser 

 erhalten werden; es läßt sich aus Methylalkohol in roten 

 Krystallen gewinnen. Das abgesogene Produkt wurde gründlich 

 gewaschen, getrocknet und dann nach Zugabe von 5 cm^ 

 Alkohol mit Ätznatron (3^ auf 15 cw^ Wasser) verseift. Nach 

 beendeter Verseifung wurde der Alkohol abgedampft, die 



