1042 V. Gräfe, 



ohne daß man, wie dasWheldale getan hat, bloß die ver- 

 schiedene Oxydationstufe dafür ins Treffen führen müßte. 

 Denn daß sich unter dem Grüppenbegriff »Anthokyan'-< zahl- 

 reiche Farbstoffe der Pflanzen verbergen, kann wohl heute als 

 sicher gelten, Farbstoffe, denen vielleicht ein gleiches oder ähn- 

 liches Kohlenstoffgerüst, aber im Detail eine sehr verschiedene 

 Anordnung von Seitenketten am aromatischen Kern zugrunde 

 liegt. Denn die gemeinsame Eigenschaft der Bildung von 

 Leukoverbindungen, die verschiedene lonenfärbung und manche 

 anderen sind Gruppeneigentümlichkeiten, für welche die kon- 

 stant festgehaltene gleiche Anordnung nur zweier oder weniger 

 Substituenten Schuld tragen kann. 



Was nun die bisher untersuchten Blüten- oder Früchte- 

 pigmente anlangt, in denen wie beim Malven-, Heidelbeer-, 

 Weinfarbstoff zwei Farbstoffe, die miteinander nahe verwandt 

 sind, vorliegen, so wäre es entweder möglich, daß beide neben- 

 einander in der lebenden Zelle vorliegen oder daß der eine 

 aus dem andern erst durch die Extraktion und den Prozeß der 

 Isolierung gebildet worden ist, oder daß schließlich durch 

 enzymatische Prozesse in der Pflanzenzelle selbst erst der eine 

 aus dem anderen hervorgeht. Die Verwandtschaft der beiden 

 Komponenten ist ja gewöhnlich sehr groß, indem z. B. im Falle 

 des Heidelbeerfarbstoffes der eine das Glukosid des anderen 

 vorstellt, beim Malvenfarbstoff noch Reduktion und Abspaltung 

 von Wasser neben der Hydrolyse eintreten muß, um von dem 

 einen zum andern zu gelangen. Auch Palladin's Atmungs- 

 chromogene sind nichts anderes als aromatische Paarlinge von 

 pflanzlichen Glukosiden, die nach ihrer Abspaltung durch 

 Oxydation die verschiedenen Pigmente entstehen lassen. Aber 

 diese Spaltung wird einen umso komplizierteren Verlauf nehmen 

 müssen, je komplizierter das vorliegende Glukosid gebaut ist, 

 und so glaube ich nicht, daß einfache Oxydation eines flavon- 

 artigen Körpers durch ein Enzym hinreichen wird, um einen 

 Anthokyanfarbstoff entstehen zu lassen, sondern daß erst 

 kompliziertere Synthesen und darauffolgende Spaltungen im 

 Organismus zu deren Entstehung führen werden. Da wir wissen, 

 daß durch Anlagerung von Alkylen die Nuance eines Farb- 

 stoffes dunkler wird, wäre es vielleicht nicht aussichtslos, 



