Studien über das Anfhok^van. 1043 



durch zweckmäßige Anlagerung solcher Gruppen etwa an ein 

 Xanthon oder Flavon zu anthokyanartigen Substanzen, von 

 gelben zu roten Farbstoffen, zu gelangen. Für die natürliche 

 Umwandlung einer löslichen Anthokyanmodifikation in eine 

 unlösliche spricht auch der Umstand, daß Molisch^ Antho- 

 kyankrystalle von Pelargotiium zonale und aus der Rose 

 beschreibt, welche er durch Behandlung der betreffenden Blüten- 

 blätter mit Essigsäure oder zehnprozentiger Salzsäure erhalten 

 hatte und die sich als in reinem Wasser unlöslich erwiesen. 

 Es liegt hier die Annahme sehr nahe, daß durch die genannte 

 Behandlung das Anthokyanglukosid gespalten und dann in die 

 wasserunlösliche Modifikation übergegangen war. 



Wiesner^ hat vor längerer Zeit die Anschauung aus- 

 gesprochen, daß die Anwesenheit von Gerbstoffen die Grün- 

 färbung von Anthokyanlösungen mit Alkalien bedinge, indem 

 sich anthokyanführende Zellen mit einer Spur Alkali blau 

 färben und daß bei einem kleinen Überschuß an Alkali die 

 grüne Färbung auftritt, indem dann Grün als Mischfarbe 

 zwischen dem Blau des Anthokyan und dem Gelb der anderen 

 Zellinhaltstoffe resultiert. Diese Anschauung, welche ich auf 

 Grund meiner früheren Versuche über den Malvenfarbstoff 

 ablehnen mußte, indem ich die blaue Färbung für das saure, 

 die grüne für das neutrale Alkalisalz der zweibasischen Farb- 

 stoffsäure in Anspruch nahm, wird durch die neuen Arbeiten 

 von Wheldale wieder aufgenommen und sie erscheint, wenn 

 man die genannten Körper als Muttersubstanzen der Antho- 

 kyane akzeptiert, tatsächlich gut gestützt. Allerdings darf nicht 

 vergessen werden, daß die labilen Farbstoffkomponenten schon 

 durch die Hinzufügung des starken Alkali verändert und 

 umgewandelt werden können, so daß veränderte Färbungen 

 mit Reagentien nicht die Reaktion des nativen Farbstoffes, 

 sondern die eines sekundär entstandenen Produktes anzeigen 

 könnten. 



1 H. Molisch, Über amorphes und krystallisiertes Antiiok3'an, Bot. Ztg., 

 1905, H. VII/VIII, p. 159. 



2 J. Wiesner, Einige Beobachtungen über Gerb- und Farbstoffe der 

 Blumenblätter, Bot. Ztg., 1862, 20. 



