Luftstickstoff assimilierende Hefe. 1 1 25 



ihre Lage zu verändern und sich so den Stickstoff in den oberen 

 Schichten der Nährlösung nutzbar zu machen, sondern sie 

 sind tatsächhch auf die nur sehr geringen N-Mengen angewiesen, 

 die sich am Boden der Kulturflüssigkeiten vorfinden. Daß die 

 Hefe tatsächlich den Luftstickstoff zu assimilieren vermag, geht 

 weiters noch aus folgenden drei Parallelversuchen hervor, bei 

 welchen eine Züchtung der Hefe in der gleichen Nährlösung 

 (Glucosewasser) und bei gleicher Zellenaussaat (200 Zellen pro 

 Kubikzentimeter) einmal unter Durchleiten filtrierter Luft, ein 

 zweites Mal unter Durchleiten von reinem Sauerstoff, ein drittes 

 Mal unter Durchleiten eines Gemisches von Sauerstoff und 

 Kohlensäure in dem Verhältnis 1:4 versucht wurde. Während 

 im ersten Falle die Hefezahl pro 300 cm'' Kulturflüssigkeit auf 

 3100 Millionen Zellen gestiegen war, hatten sich im zweiten 

 Falle nur 180,000.000 Zellen entwickelt und im dritten Falle 

 war ein Wachstum oder eine Vermehrung der Hefe überhaupt 

 ganz ausgeblieben. Man ersieht hieraus, daß sich die weitaus 

 größte Zahl der Hefezellen, zirka 947o> auf Kosten des Stick- 

 stoffes der Luft entwickelt hatte, während, wie aus dem zweiten 

 Versuch hervorgeht, nur eine sehr geringe Menge von Hefe- 

 zellen, etwa 67o ^^^ Kosten der geringen Mengen gelöster 

 N-Substanzen entstanden war. Im dritten Falle war ein Wachs- 

 tum der Hefe überhaupt ganz ausgeblieben, da ihr die stark 

 mit COg gesättigte Zuckerlösung ohne nennenswerte Stick- 

 stoffnahrung nicht zusagte. 



Es war nun noch weiter interessant zu wissen, wie sich 

 die N-Assimilation zur verbrauchten Zuckermenge verhielt. 

 Zu diesem Zwecke wurden in der ursprünglichen Zucker- 

 lösung wie in den von der Hefe zersetzten Glucoselösungen 

 Zuckerbestimmungen, und zwar nach All ihn ausgeführt. Man 

 verfährt hiebei in der Weise, daß in einer mit einem Deckel 

 verschließbaren Porzellanschale ein Gemenge von 30 cm' 

 Kupfersulfatlösung (69-278 g CuSO^ in 1 /Wasser), 30 cm' 

 Seignettesalzlösung (346^ Seignettesalz und 250^ KOH zu 

 1000 cw^ gelöst) und 60 cm' Wasser zum Sieden erhitzt und 

 25 cm' der genau fünffach verdünnten und filtrierten Zucker- 

 lösungen dazugegeben werden. Nachdem die Flüssigkeit 

 2 Minuten lang bei geschlossenem Deckel im Sieden erhalten 



