Suulien über das Anthochlor. ZOo 



Schliefjlich noch einiges zur chemischen Stellunu' des 



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Safran färb Stoff. 



Die orangefarbigen Nai'ben \'i)n Crociis salirii.'; tüliren in allen Zellen einen 

 orangerolen Farbstoff im Zellsaft gelöst,! neben fettem Öl, in dem er unlöslich ist;- 

 im getrockneten Zustand im Zellinhalt und der Membran. Auch andere Safranarten 

 führen einen iihnlichen Farbstoff in den Narben und, was besonders interessant ist, 

 zwei Scrophalarineen, Lyperia crocea- und Gardenia grandißora.'-' eine Iridacee, 

 Tritunid iiiiixa, und eine Rubiacee, Fabiana indica (chinesische Gelbschoten). 4 

 Soviel über diesen Farbstoff geschrieben wurde, sowenig Sicheres ist bekannt, so 

 verschieden die Anschauungen. Der Farbstoff, das Crocin, ist in Wasser, in ver- 

 dünnten Sauren und verdünntem -Alkohol mit gelber bis orangeroter Farbe leicht, 

 in absolutem Alkohol schwer löslich, in Äther und den anderen organischen Lösungs- 

 mitteln unlöslich. Die Färbekraft ist sehr groß (1 : 200.000 färbt noch deutlich gelb). 

 Konzentrierte Schwefel- und Salpetersäure färben vorübergehend indigoblau, dann 

 violett, rot und schließlich braun; ähnlich färbt Brom. 



Bei der Hydroh-se entsteht Zucker (Dextrose) und ein wasserunlöslicher 

 Farbstoff, das Crocetin, das in Alkohol leiclit löslich ist. Das Crocin ist also ein 

 Glykosid. Außerdem liegt im Gewebe auch ein ätherisches Öl in ziemlicher Menge, 

 das Safranöl, das als Terpen erkannt wurde. Das Crocetin zeigt dieselben Farben- 

 reaktionen wie sein G!3'kosid. Das Crocin konnte bisher nicht krystallisiert werden, 

 wohl aber das Crocetin. 



Zufolge seiner stark sauren Natur bildet es mit anorganischen und organischen 

 l^ascn Verbindungen, die teilweise gut krystailisieren. So konnte Decker'' das 

 Ammoniumsalz, Pfyl und Scheitz'J dieses, das I^rucin-, Conün- und Chininsalz 

 krystallisiert darstellen, später Decker" das Kalium- und Natriumsalz, eine Anilin-, 

 Pj'ridin- und Chinolinverbindung. Auch die Erdalkalimetalle geben hellgelbe, die 

 Schwermetalle dunkelgelbe, orange bis braune Niederschläge der entsprechenden 

 Metalhcrbindung. Die von älteren Forschern aufgestellten Formeln besagen nichts, 

 da sie an unreinem, amorphem ^Material durchgeführt wurden. Die letzten Analysen 

 von Decker ergaben fü-r Crocetin die Formel Cj^H^jOg, was aber noch immer 

 mit entsprechender Reserve aufzunehmen ist, da auch dieses Material noch ver- 

 imreinigt erscheint. Er hat neben den genannten auch andere Derivate, z. B. das 

 Aoetylprodukt, dargestellt, aber nicht anal3'siert. 



Tunmann^ versuchte mikrochemisch die angeführten krystallisierten Ver- 

 bindungen darzustellen, als ergänzende Charakteristika für die bisher allein gebrauch- 

 ten Farbenreaktionen. Er erhitzte etwas Narbenpulver mit dem entsprechenden 

 Reagens. Dabei wird der Farbstoff gespalten und das frei-werdende Crocetin gibt 

 dann die Verbindungen mit den verschiedenen Basen. Er erhielt so das Kali- und 

 Natiiumsalz, die Stiychnin- und Conün- und schließlich eine Anilinverbindung, die 

 relativ leicht in großen rotbraunen Sphäriten krystallisiert. Diese Reaktion bezeichnet 



1- Moliscli H., Grundriß einer Hi'itochemie der ptlanzlichen (Jenußmittel. 

 Fischer, Jena, 1891. 



- Möller, Nahrungs- und Genußmittel. Bei'lin, 1905. 



■' M<nisch H., Mikrochemie der Pllanze. II. Aufl. Jena, 1921, p. 272. 



^ Die genannten Pflanzen standen mir leider zu einer Untersuchung nicht 

 zur N'erfügung. 



•'' Decker Fr., Über den Farbstoff im Safran. Chem. Ztg. 1900, p. 18. 

 '• Pfyl B. und Scheitz \V., Über krystallisierte Salze des SafranfarbstolTes. 

 Dissertation München. Ref. Chem. Ztg. 1906, p. 299. 



' Decker Fr., Beiträge zui- Kenntnis des Crocetins. Arch. d. Pharm.. 1914. 

 Bd. 2Ö2, p. 139. 



■"' Tunmann O., Beiträge zur angewandten Pflanzenmikrcjchemie. XVI. Über 

 Aqx\ Nachweis des Crocetins. Apnth. Ztg., Berlin 1916, Bd. .31, p. 237. 



