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Arbeiten des pflanzenphysiologischen Institutes der k. k. Wiener 



Universität. 



II. Beiträge zur Morphologie und Biologie der Hefe. 



V<»n Emil Schumacher aus Luzern. 

 (Vorgelegt in der Sitzung vom 11. Juni 1874 ) 



I. 



Über die Vermehrung der Hel'e durch endogen ent- 

 stehende Zellen (Reess' Ascosporen). 



Bekanntlieh hat Reess 1 unsere Kenntnisse über die Morpho- 

 logie der Hefe durch eine wichtige Entdeckung erweitert, indem 

 er eine neue Vermehrungsweise der Hefe auffand. — Er beob- 

 achtete nämlich, dass Hefezellen, wenn sie auf bestimmten Sub- 

 straten im feuchten Räume oder unter anderen, später näher zu 

 bezeichnenden Verhältnissen gezogen werden, in ihrem Innern 

 2 bis 4 neue Zellen bilden, ausweichen in gährungsfähiger Flüssig- 

 keit durch Sprossung wieder ganz normale Hefezellen hervor- 

 gehen. 



Reess findet, dass diese endogen entstehenden Zellen Pro- 

 dukte freier Zellbildung sind, deutet dieselben als Ascosporen und 

 stellt, in Consequenz dieser Annahme, den Alkoholgährungspilz 

 als Saccharomyces cerevisiae Meyen zu den Ascomyceten. 



An der Richtigkeit der Beobachtung, dass unter bestimmten 

 Bedingungen in den Zellen der Alkoholhefe endogen neue Zellen 

 entstehen, sofern diese Wahrnehmung sich auf B i e r h e f e bezieht, 

 ist wohl nicht mehr zu zweifeln, nachdem Brefeld 2 und noch 



i Bot. Zeitung 1869, pag. 104. — Ausführlicher in : Bot. Untersuchung 

 über d. Alkoholgährungspilze. Leipzig 1870. 



• Flora 1873, Nr. 25. — A. Mayer tlieilt in seiner jüngst erschienenen 

 prährungschemie <lie Reess'sche Ansicht. pag. 83. 



