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andere Beobachter dasselbe Factum constatirten. Die Zweifel, 

 welche von Ei da in 1 in dieser Beziehung erhoben wurden, be- 

 lehren uns wohl nur darüber, dass es nicht so einlach und leicht 

 ist, die Bildung- der Ascosporen hervorzurufen. 



Die Auffassung, dass die endogen entstehenden Zellen As- 

 cosporen seien und mithin Saccharomyces cerevisiae zu den Asco- 

 myceten zu stellen wäre, blieb nicht ohne Widerspruch, z allein 

 die Beantwortung dieser, die systematische Stellung des Hefe- 

 pilzes betreffenden Frage, lag nicht im Plane der vorliegenden 

 Arbeit, und wenn ich, der Bequemlichkeit des Ausdruckes halber, 

 im Nachfolgenden von Ascosporen des Hefepilzes spreche, so soll 

 damit nicht gesagt sein, dass ich die Reess'sehe Auffassung 

 über die systematische Stellung von Saccharomyces cerevisiae 

 theile. 



Die Aufgabe, welche ich mir stellte, bestand vielmehr darin, 

 nachzusehen, ob der die Branntweinhefe (Presshefe) zusam- 

 mensetzende Gährungspilz, mit welchem Reess keine eingehen- 

 den Untersuchungen anstellte, überhaupt Ascosporen zu bilden 

 fähig ist oder nicht, und im ersteren Falle, unter welchen Ver- 

 hältnissen dies stattfindet. 



Ehe ich aber in die Details meiner Untersuchungen eingehe 3 

 scheint es mir an dieser Stelle nicht überflüssig zu sein, darauf 

 hinzudeuten, was denn eigentlich Pressliefe ist, zumal selbst 

 Reess im Irrtimm über das Wesen dieser Hefeform sich befindet. 



Es lässt sich gegen die Aussage von Reess, 3 dass die 

 Presshefe eine Obergährungsvarietät von Saccharomyces cerevisiae 

 sei, allerdings nichts einwenden, dass aber diese Hefeforni als ein 

 relativ wasserarmes, durch ein Conservirungsverfahren erzeugtes 

 Produet ist, wie Reess 4 angibt, beruht auf einem Irrthum. Denn 

 die Presshefe ist, wie tcchnologischerseits hinlänglich bekannt, 

 nichts Anderes als eine Branntweinhefe, bei deren Fabrikation 

 nur darauf Rücksicht genommen wurde, möglichst viel Hefe zu 



i Der gegenwärtige Standpunkt der Mycologie mit Rücksicht auf die 

 Leine von den Infectionskrankbeiten. Berlin L871, pag. 30. 

 - Brefeld, Flora 1873, Nr. •_'.">. 

 3 Alkoholgährungspilze i»;ig'. 21. 

 * „ pag. .">. Anni 



