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Anfänglich hielt ich mich bei den Culturversuchen strenge 

 an die von Reess gegebenen Vorschriften. Nachdem dieselben 

 aber, namentlich bei Presshefe, nicht zu den gewünschten Resul- 

 taten führten, sah ich mich genöthigt, in einzelnen Versuchen 

 liievon abzugehen. 



1. Versuche mit frischer Bierhefe. 



Zur Untersuchung diente frische, direct aus der Brauerei 

 gekommene Unterhefe, welche ich dem Herrn K u f f n e r, Brauhaus- 

 besitzer in Ottakring undDöbling bei Wien, und Herrn Meichel, 

 Brauhausbesitzer in Simmering bei Wien, verdankte. 



Die mikroskopische l Untersuchung ergab, dass alle verwen- 

 deten Proben frei von fremden Zusätzen waren. 



Die Hefe wurde vor jedem Versuche, wie es die vonReess 

 gegebene Vorschrift forderte, mit destillirtem Wasser gewaschen 

 und absitzen gelassen. Die so gereinigte Hefe wurde nun auf fol- 

 gende feste Substrate gesäet: auf frische und gekochte Kar- 

 toffel, auffrische und gekochte Möhre (Dauern Carota). 



Die Aussaaten wurden, unter den von Reess angegebenen 

 Vorsichten, im feuchten Räume stehen gelassen und Tag für Tag 

 die vor sich gegangenen Veränderungen mikroskopisch fest- 

 gestellt. 



Die sämmtlichen Versuche wurden in einem Räume des 

 pflanzen-physiologischen Institutes der k. k. Universität in Wien 

 innerhalb der Monate November 1873 bis Ende April 1874 ausge- 

 führt, dessen Temperatur innerhalb der Versuchszeit nicht unter 

 14° C. fiel und nicht über 18° C. sich erhob. 



„R e es s 2 schildert nun die Entstehung der A s c o s p o r e n in 

 folgender Weise: 



„Bei diesen Culturen (auf den Substraten nämlich") verhält 

 sich Bierunterhefe während der ersten 2 bis 3 Tage ebenso, wie 

 in einer gährungsfähigen Lösung schwacher Concentration. Die 



1 Sämmtliche Beobachtungen wurden gemacht mit einem Mikroskop 



I c ii b e r t u. k r a 1 t — 



Oc. 



- Alcoholgährungspilze p. 9. 



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