Beiträge zur Morphologie und Biologie der Hefe. 161 



wasserreichen, grosse Vakuolen bergenden Zellen des Saccharo- 

 myces cerevisiae sprossen — wie zu Ende cinerllaupfgährung — 

 langsam, doch ohne Unterbrechung weiter, so dass binnen 

 24 Stunden der Rand der Hefeschicht ringsum V 2 bis :1 \ Millimeter 

 mit welligen Ausbuchtungen durch Zuwachs vorrückt. Die ein- 

 zelnen Zellen sind meist von rundlicher, ovaler, selten von ellip- 

 tischer und kurz fadenförmiger Gestalt. 



Ein Auswachsen derSaccharomyceszellen zu Myceliumfäden 

 irgend welcher Art findet niemals statt, auch wenn alle Bedin- 

 gungen für derartige Pilzvegetationen gegeben sind. 



Mit dem dritten Tage nimmt die Vegetation desBiergährungs- 

 pilzes allmälig ab; am vierten liegen weitaus die meisten Zellen 

 isolirt neben einander, ohne neue Sprossungen anzusetzen. Viele 

 Zellen — die älteren, protoplasmaarmen — sterben ab und 

 co 11 ab Iren. 



Andere schwellen sichtlich an, von 8bis9 Mik. 1 grössten 

 Durchmessers auf 11 bis 14 Mik. Die grossen Vacuolen in ihnen 

 sind geschwunden, dafür erscheint ihr gesammtes Protoplasma 

 durch viele kleine Vacuolen und Fetttröpfchen (?) gleichförmig 

 feinschaumig. Durchschnittlich mit dem fünften und sechsten 

 Tage differenziren sich im schaumigen Plasma gleichzeitig zwei, 

 drei oder vier dichtere Kerne (als Zellkerne sind sie nicht sicher 

 zu bezeichnen), um welche fast alles übrige Plasma feinkörnig 

 sich sammelt. 



So entstehen im Protoplasma 2 bis 4 individualisirte Inseln 

 mit je einem dichten Kerne, welche nach wenigen (12 bis 24) Stun- 

 den mit je einer zarten Membran sich umgeben. Die ursprüng- 

 liche Saccharomyceszelle umschliesst dann, ausser ganz spär- 

 lichem, zur Tochterzellenbildung nicht verbrauchtem Mutterzellen- 

 plasma und wässerigem Zellsaft, zwei, drei oder vier rundliche, 

 durch freie Zellbildung entstandene Tochterzellen, von4bis5Mik. 

 Durchmesser." 



Ich kann nicht allen eben angeführten Angaben zustimmen, 

 denn vielfach wurde von mir ein abweichendes Verhalten beob- 

 achtet. 



2 1 Mik. = 1 Mikromillimeter = 0-001 Millimeter. 



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