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3. Versuche mit frischer Presshefe. 



Über eine etwaige Überführung der Zellen der Presshefe 

 in die Ascusform hat Reess, wie schon oben angeführt wurde, 

 keine eingehenden Versuche angestellt. i 



Die einzige hierüber bekannt gewordene Beobachtung wurde 

 gelegentlich von Wies n er 2 gemacht. Er gibt an, dass bei Cul- 

 turen der Presshefe, nach den von Reess für Bierhefe gegebenen 



Auf längere Zeiträume hinaus hatte Herr Prof. Dr. Wiesner seine 

 Versuche nicht ausgedehnt. Wohl aber bewahrte er in Gefässen, welche 

 gegen den Zutritt atmosphärischer Keime völlig abgesperrt waren, luft- 

 trockene'Presshefe seit Jahren auf, welche er mir zu weiteren Versuchenge- 

 fälligst überliess. — Ich erhielt 2 Proben; die eine wurde in frischgetrock- 

 netem Zustand im August 1869, die andere in eben demselben Zustand im 

 November 1870 eingeschlossen. — Die Versuche wurden mit beiden im 

 März 1874 angestellt, selbstverständlich unter Berücksichtigung der nöthigen 

 Vorsichtsmassregeln zum Ausschluss atmosphärischer Keime. 



Erstere, welche also durch -1 Jahre und 9 Monate aufbewahrt wurde, 

 brachte weder Gährung hervor, noch Hess sich in Zuckerlösung Sprossung 

 constatiren. — In Wasser präparirt, zeigten die Zellen dieser Hefe meist 

 elliptische Form, immer körniges Protoplasma, arretirte Sprossungen und 

 lebende Bäcterien. — Auch die zweite Hefe, welche also ein Alter von 

 3 Jahren und 4 Monaten aufwies, liess keine Sprossbildung der Hefezellen 

 erkennen und zeigte, in Wasser präparirt, das nämliche Bild wie die Hefe 

 von 1869. 



Wohl trat bei der zweiten Hefe nach einiger Zeit Gährung ein ; da 

 aber gleichzeitig die Bildung eines Mucormyceliums stattfand, so liess sich 

 nicht mit Sicherheit entscheiden, ob die Gährung von der gewöhnlichen 

 Hefe oder von Mucorhefe herrührte. 



Aus diesen Versuchen ergibt sich, dass Hefezellen nach 4jähriger Auf- 

 bewahrung sich als völlig getödtot und überhaupt als unfähig zur Einleitung 

 von Gährung erweisen, dass hingegen Mucorsporen (und Bäcterien) diese 

 mehrjährige Aufbewahrung lebend überdauern. Ob gewöhnliche Hefe nach 

 dreijähriger Aufbewahrung noch als lebend anzusehen ist, bleibt hingegen 

 noch zweifelhaft. 



Es ist noch zu bemerken, dass auch aus der erstgenannten Hefe bei 

 Abschluss atmosphärischer Keime in Zuckerlösung sich ein Mycelium ent- 

 wickelte, dessen Auftreten jedoch von Gährung nicht begleitet war. 



1 Alkoholgährungspilze p. 20. 



2 Kohstoffe des Pflanzenreiches. Leipzig 1873. p. 822. — Auch in: 

 Archiv der Pharmacie. 1874, I. B., 5. H. p. 420. 



