Beiträge zur Morphologie and Biologie <1<t Eefe. 165 



Vorschriften behufs Einleitung der Ascosporenbildung unter 

 Hunderten von Hefezellen nur einzelne Asci zur Entwicklung 

 kamen. Er hält auf Grund dieser Versuche die Frage über die 

 Identität der Bier- und Branntweinliefe noch für unerledigt, in- 

 dem er das blos sporadische Auftreten der Asci nicht für 

 genügend beweiskräftig erachtet. Diese Auffassung ist um so 

 berechtigter, als erwiesenermassen käufliche Presshefe manchmal 

 mit Bierhefe verfälscht ist. 



Die nachfolgenden von mir angestellten Versuche werden 

 lehren, dass die Presshefe allerdings mit der Bierhefe als sehr 

 nahe verwandt aufgefasst werden müsse, da auch die erstere 

 Ascosporenbildung zeigt; wesshalb die von Reess ausgespro- 

 chene Vermuthung, die Branntweinhefe sei eine Culturvarietät 

 von Saccharomyces cerevisiae, berechtigt erscheint. Freilich wird 

 sich aber auch herausstellen, dass die Bedingungen für die Er- 

 ziehung der Asci aus Presshefe etwas verschieden sind von 

 denjenigen, unter welchen die Bierhefe zur Ascosporenbildung 

 gelangt. 



Zum Versuche wurde theils frische, völlig reine, unver- 

 fälschte Hefe, die ich aus zuverlässigen Händen bezog, theils 

 eine Hete angewendet, die ich mir aus dem obengenannten 

 Materiale in Pasteur'scher Flüssigkeit gezogen hatte. 



• Beiderlei Materialen waren so rein, dass ein Auswaschen 

 sich nicht als nöthig erwies. Ich unterliess diese Operation um 

 so lieber, als ja die Untersuchungen Wiesner'si lehren, welch' 

 schädigenden Einfluss rasche Wasserzufuhr auf die Lebensfähig- 

 keit der Presshefe übt. 



Die Hefe wurde dann in dünner Schicht direct auf das Sub- 

 strat gebracht und in den feuchten Raum gegeben. Als Substrate 

 dienten: frische und gekochte Kartoffel, frische und gekochte 

 Möhre, Schwarzbrot und Citrone. 



Das Verhalten der Culturen auf diesen Substraten war nicht 

 ganz gleich und es zeigte sich, dass auf den frischen die 

 Schimmelpilze stets später auftraten, als auf den gekochten. 



| Mikrosp. Unters. 1. c. 115. 



