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dvmg des tbauenden Eises und der übrigen Kältemischungen 

 keiner näheren Erläuterung bedarf. 



Die Versuche mit fester Kohlensäure wurden im chemischen 

 Laboratorium des Herrn Prof. Dr. Ernst Ludwig angestellt. Ich 

 erachte es für meine Pflicht, dem genannten Herrn hier meinen 

 verbindlichsten Dank auszusprechen für die Unterstützung, die er 

 meiner Arbeit angedeihen Hess, indem er mir nicht nur die zur 

 Herstellung der festen Kohlensäure nöthigen Apparate zur Ver- 

 fügung stellte, sondern mich auch bei den umständlichen Opera- 

 tionen auf das thatkräftigste unterstützte. 



So viel mir bekannt, haben Versuche mit so niedriger Tem- 

 peratur, wie sie durch feste Kohlensäure erzeugt werden kann, 

 nur Cagniard-Latour und M e 1 s e n s ausgeführt. 1 



Cagniard -Latour mischte fein gepulverte trockene Hefe 

 direct mit fester Kohlensäure und Hess letztere verdunsten. 

 So, glaubte er, wäre die Hefe einer Temperatur von — G0° und 

 vielleicht noch darunter ausgesetzt gewesen. 



Für genaue Versuche ist diese Manipulation entschieden un- 

 zulässig; denn abgesehen davon, dass auf diese Weise atmo- 

 sphärische Keime nicht ausgeschlossen sind, fällt noch ein anderer 

 Umstand in Betracht, vorausgesetzt, dass man mit dem Natte- 

 rer'schen Apparate die feste Kohlensäure erzeugte. 



Es ist diese Kohlensäure nämlich stets durch mechanisch 

 beigemengtes Fett verunreinigt. 



Der Grund hievon liegt darin, dass von den Schmierölen 

 der Kolbenstange etc. stets etwas beim Pumpen durch das Ventil 

 in den Compressionskolben gelangt. Man kann sich von dieser 

 Verunreinigung auch jederzeit überzeugen, indem man z.B. feste 

 Kohlensäure in einem Becherglas verdunsten lässt. Deutlicher 

 Fettgeruch tritt auf und die Stellen des Glases, mit denen die 

 feste Kohlensäure in Berührung kam, fühlen sich fettig an. 



Hefe, in solche Kohlensäure eingestreut, kommt mit dem 

 darin fein zertheilten Fett in Berührung, wird selbst fettig und 

 in Gährflüssigkeit versenkt, schützt die fettige Hülle vor directer 

 Berührung mit der erstem. Die Folge davon ist mindestens eine 

 Gährverzögerung. 



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