Beiträge zur Morphologie u. Biologie der Hefe. 1 7o 



Melsens hat mit frischer Presshefe experimentirt. Bald 

 mischte er ein Quantum derselben mit fester Kohlensäure — da 



gelten natürlich auch die bei Ca gniard- Lato ur's Verfahren 

 gemachten Einwendungen — oder aber er umgab die Kugel 

 eines Thermometers mit der Hefe, schmolz dieses in eine Glas- 

 röhre, die er in ein Gemisch von fester Kohlensäure und Äther 

 einsenkte, und dann das Ganze unter den Recipienten der Luft- 

 pumpe brachte. Das Thermometer zeigte — 91° C. 



So war natürlich, wie in meinen Versuchen, die Unreinheit 

 der Kohlensäure gleichgültig ; aus schon erwähntem Grunde aber 

 vermied ich stets das Einsenken des Thermometers in die Hefe 

 selbst. 



Die flüssige Kohlensäure wurde auf bekannte Art im Nat- 

 ter er'schen Apparat erzeugt und dann in die Solidifications- 

 büchse ausströmen gelassen. Die feste Kohlensäure gelangte 

 hierauf (bei den Versuchen, zu welchen ausschliesslich feste 

 Kohlensäure verwendet wurde) in ein Becherglas, das innen mit 

 Watte ausgekleidet war und ebenso auch von aussen mit Watte 

 umgeben wurde, um auf diese Weise ein möglichst langsames 

 Verdunsten zu erzielen. 



Die dünnwandigen, wohlverschlossenen, die Hefe bergenden 

 Eprouvetten wurden nun eingesenkt, so dass die ganze Hefesäule 

 von fester Kohlensäure bedeckt war ; zwischen den Eprouvetten 

 (es waren deren stets drei, w T ovon die eine zuGährvcrsuchen, die 

 anderen zu mikroskopischen Beobachtungen dienten) wurde 

 ein Schwefelkohlenstoff-Thermometer von Kap eil er, das bis 



— 200° R. getheilt war, gegeben. 



Der Gang der Temperatur war folgender : In etwa 5 Minuten 

 sank das Thermometer von gewöhnlicher Zimmertemperatur auf 



— 70° R., schwankte während einer halben Stunde zwischen 



— 68° und — 71°, stieg dann in einer weiteren halben Stunde 

 auf — 5U°, und nach wieder weiteren 40 Minuten hatte es die 

 Zimmertemperatur 10° C. (= 12,8° R.) angenommen. 



Bei den Versuchen mit fester Kohlensäure und Äther wurde 

 erstere in ein Becherglas gebracht, das diesmal natürlich nur von 

 aussen mit Watte bekleidet war, die Eprouvetten und Thermometer 

 eingesteckt und nun eine kleine Quantität Äther dazugegeben, 

 worauf sogleich heftiges Aufbrausen erfolgte. 



