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Der Schwefelkohlenstoff im Thermometer sank etwas weniger 

 rasch als bei fester Kohlensäure allein, blieb 20 Minuten auf 

 — 71° stehen und stieg dann in 40 Minuten auf-h 1 6° C. (Zimmer- 

 temperatur). 



Bei Benützung des luftleeren Baumes wurde dasBecherglas 

 mit fester Kohlensäure und Äther gefüllt, in das Gemenge der 

 beiden letzteren Thermometer und Eprouvetten eingesenkt, und 

 das Ganze ohne Umhüllung unter den Recipienten der Luft- 

 pumpe gebracht. Das Manometer sank bei raschem Evacuiren 

 nach und nach auf 1 — 1 */ 2 Zoll. Das Thermometer fiel schnell 

 auf — 91° (= 1 13,75° C.) und zeigte diese Temperatur während 

 15 Minuten. Als das Aufbrausen nachgelassen, wurde der Reci- 

 pient weggenommen und das Becherglas auf eine poröse Por- 

 zellanplatte gestellt. In etwa 50 Minuten hatte auch hier die An- 

 nahme der Zimmertemperatur stattgefunden. 



Wie wir sehen, war also die Dauer der Einwirkung der 

 Minima dieser Temperaturen in den einzelnen Versuchen eine 

 verschiedene und muss ich hier bemerken, dass dies auch beiden 

 übrigen Versuchen mit den weniger niederen Temperaturen der 

 Fall war. 



Über den Einfluss, den die Zeitdauer des Gefrorenseins auf 

 die Hefe ausübt, habe ich keine directen Versuche angestellt; 

 doch glaube ich annehmen zu dürfen, dass ein solcher Einfluss 

 mindestens innerhalb enger Zeitgrenzen nicht existirt. ' 



Über die morphologischen Veränderungen, welche 

 die Hefe zellen bei dem Gefrieren und Auft hauen 



erleiden. 



Bemerken wir gleich, dass lufttrockene Presshefe auch 

 durch die intensivsten Kältegrade nicht die geringste b e- 

 merkbafe Veränderung zeigte. 



1 Siehe hierüber landwirthsch. Versuchsstation von Nobbe 18G0, Bd. 2 : 

 Sachs, „Untersuchungen über das Erfrieren der Pflanzen". Hier heisst es 

 unter anderem p. 181: „Theoretisch ist es iin allgemeinen unwahrschein- 

 lich, dass die Dauer des Erstarrens (der Pflanzentheile) von Einfluss sein 

 könne, da ja die Änderungen nur im Acte des Erstarrens und Aut'thauens 

 eintreten können, während im erstarrten Zustand aber wesentliche Ände- 

 rungen kaum möglich sind." 



