Beiträge zur Morphologie u. Biologie der Hefe. L81 



Die Gährköibchen selbst wurden vor den Versuchen stets 

 durchgeglüht, bis zum Erkalten mit besagter Watte verschlossen, 

 dann mit 75 Cc. lOprocentiger Zuckerlösung versetzt, letztere für 



kurze Zeit zum Sieden gebracht, das Kölbchen wieder mit einem 

 frischen Wattenpfropf versehen, und nachdem die Flüssigkeit 

 die Zimmertemperatur angenommen hatte, wurde die Hefe 

 eingegeben. 



Dies letztere geschah nun in der Weise, dass ich die direet 

 aus der Kältemischung kommende, sorgfältig gereinigte, dieHefe 

 enthaltende Eprouvette durch den Wattenpfropf durchsteckte, 



dann mit einer Zange die obere Hälfte abklemmte, so zwar, dass 

 die untere Hälfte in die Gährfltissigkeit fiel. Der Wattenpfropf 

 •wurde schnell durch den obengenannten Kautschukpfropf ersetzt, 

 die Verbindung des Gährkölbchens mit dem Kaliapparate herge- 

 stellt und dann das Kölbchen sorgfältig geschwenkt, damit die 

 Hefe aus dem Glasröhrchen herausgespült würde. Es gelang dies 

 stets auch vollständig'. 



Alle 24 Stunden wurde dann auf der einen Seite der Aspirator 

 angesetzt, auf der andern das ( Jhlorcalciumrohrund der Kalikolben 

 etwa 1<> Minuten aspirirt und dann wurden die Kaliapparate 

 gewogen. 



Ich bin mir wohl bewusst, dass ein absolut sicherer Aus- 

 schluss der atmosphärischen Keime bei den mit diesen Appara- 

 ten vorgenommenen (Jähr versuchen nicht Statt hatte. 



Um aber den etwaigen Einfluss eingedrungener atmosphä- 

 rischer Keime zu der Gährflüssigkeit kennen zu lernen, benützte 

 ich einen ebenso adjustirten Apparat, der wohl mit Zuckerlösung, 

 aber nicht mit Hefe versetzt, allen jenen Manipulationen, wie die 

 eigentlichen Gährapparate, unterworfen wurde. Da sich nach 

 Schluss der Gährversuche zeigte, dass in diesem ControUapparat 

 keine wägbare Menge von Kohlensäure sich gebildet hatte, so 

 war ich berechtigt anzunehmen, dass meine Gährversuche durch 

 Eindringen atmosphärischer Keime nicht gestört wurden. 



Das theoretische Maximum für die Kohlensäuremengc, 

 welche die zur Vergährung genommene Quantität Zucker (75Cc. 

 !<><> Zuckerlösimg = 6-81 Gr. Zucker) liefert, beträgt 3-5 Gr. 



Um den Gang der Gährung besser zur Anschauung zu 

 Illingen, will ich hier einige Versuchsreihen folgen lassen. 



