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dolo in una determinazione volumetrica e cercando di dare 

 per gii acidi fìssi un numero analogo a quello di Kottstorfer. 

 Il modo d'operare è stato il seguente: 



Dopo aver fatto la pesata del grasso (fuso e filtrato) 

 in una bevutina della capacità di circa 150 ce. a 200 ce, 

 si aggiungono 50 ce di alcool all' 80 p. °|o per ogni due 

 grammi di grasso, e quindi un pezzettino di potassa del 

 peso di circa 1 grammo o poco più. — Si porta in una stufa 

 tenuta alla temperatura di 70 ° e di tanto in tanto si agita ; 

 in questo modo la potassa va sciogliendosi e contempora- 

 neamente avviene la saponificazione, la quale si effettua di 

 solito in quindici o venti minuti. 



Si vede subito se la saponificazione è del tutto com- 

 pletata, perchè in tal caso non si scorgono più bollicine 

 oleose nel liquido alcoolico e inoltre questo è limpido e 

 resta tale anche agitandolo ed aggiungendo acqua, mentre 

 in principio è torbido. 



Quando la saponificazione è fatta, si unisce la bevutina 

 ad un refrigerante e si distilla tutto 1' alcool; di cui le ul- 

 time porzioni si levano meglio staccando il refrigerante e 

 e continuando 1' evaporazione a b. m., fino a che siasi ot- 

 tenuto un residuo quasi secco e privo d' odore alcoolico. 

 Allora si versa nel recipiente dell'acqua calda, circa 100 ce 

 a 150 ce, si mette in stufa a 100° e si lascia cosi, agi- 

 tando qualche volta, finché si abbia una soluzione acquosa 

 limpida del sapone. 



A questa soluzione ancora calda si aggiunge acido sol- 

 forico diluito in eccesso. Gli acidi grassi cosi si separano 

 e vengono per la massima parte alla superficie, mentre il 

 liquido sottostante resta torbido. Si rimette allora la bevu- 

 tina nella stufa e vi si lascia tanto che gli acidi grassi 

 abbiano perduto 1' aspetto butirraceo, e vi sia invece uno 

 strato oleoso limpido. Per filtrare non è necessario aspet- 

 tare che il liquido acquoso si sia reso del tutto limpido, 

 basta solo aver cura di versarlo sul filtro contenente già 

 dell' acqua calda. In tali condizioni la filtrazione procede 



